韩国泡菜秘笈

    牛蒡泡菜﹕把牛蒡放在淘米水里煮熟﹐用酱鲥鱼﹑葱﹑蒜﹑辣椒面﹑整芝麻拌好等入味的泡菜。
　　
    豆叶泡菜﹕把秋天变黄的豆叶腌在盐水里等熟后﹐用酱鲥鱼﹑葱﹑蒜﹑生姜﹑辣椒面﹑酱油混在一起拌的泡菜。
　　
    韭菜泡菜﹕韭菜泡菜的特点是不放葱﹑蒜﹐而放捣碎的生姜和辣椒面﹐酱鲥鱼拌。
　　 
    酱鲥鱼的香味是因氨基酸中的成份﹐并且酱鲥鱼的特点是含有丰富的酶而易消化。
　　 
    辣椒面中含有丰富的维生素a﹐是以维生素a母体的胡萝卜素形式存在。辣椒子含有许多脂肪﹐因此﹐捣辣椒的时候﹐最好连子一起捣。 
　　 
    材料﹕ (牛蒡泡菜) 
　　
    牛蒡1kg﹐细葱200g﹐蒜120g﹐生姜30g﹐酱鲥鱼1杯﹐盐﹐整芝麻2大勺﹐辣椒面1杯﹐糯米浆糊1/2杯
　　 
    做法﹕
　　
    (1)把牛蒡去皮切成5cm大小﹐或用铅笔刀切﹐并放在淘米水里煮出来。
　　(2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁﹐混合辣椒面﹑蒜﹑生姜做辣椒佐料酱汁。
　　(3)细葱切成4cm长。
　　(4)在牛邦中加细葱﹐并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。
　　 
    材料﹕