原料 嫩豆腐克,肥瘦猪肉克,虾仁克,鸡蛋个,肉汤克,熟猪油克. 制作过程   猪肉切末,虾仁剁碎加精盐,湿淀粉拌匀,和葱,姜,肉末煸至松散,烹入料酒,肉清汤,味精,精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅.豆腐切厚片,将馅分成份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一

主料：螺蛳肉克。 调料：红干椒末克，鲜紫苏叶．克，杂骨汤克，百合粉克，湿淀粉克，绍酒克，漆醋克，葱花克，姜末克，花椒粉．克，酱油克，味精克，精盐．克，芝麻油克，熟猪油克&#;实耗克　。 制法：&#;　将螺

一、材料： 鲜鳙鱼或鲢鱼头一个（约克），鸡蛋两个，鲜大红椒两个，生姜四小块，大蒜头五六粒，干辣椒粉两汤匙，另生粉、米醋、酱油、黄酒、花生油、食用植物油各适量。 二、做法： ．将两个鸡蛋各敲开一小孔，分别将蛋清倾注一小碗内，用筷子搅匀，以两块小姜切成姜丝，将另两块小姜和五六粒大蒜拍开，将

   原料：豆腐，虾米（以淡水虾米为佳）鲜瘦肉火腿心， 水发香菇，鲜冬笋尖，食盐，鲜板油， 胡椒粉各适量。    制作：将豆腐切成*c的方块，再用开水煮过去其豆腥味，然后用水漂洗并沥干水分。再把虾米也切成*c的条状。然后把豆腐和虾米倒入砂

原料：五花肉、丁香、桂皮、干硝等制作：（）将五花肉克洗净，剔除排骨、用刀将皮刮净，切成长条。（）将丁香，桂皮碾成细末，放在肉中，加酒，酱油，盐，白糖，干硝，葱姜等，将肉腌渍三四天左右.（）再把腌好的肉用麻绳扎好，放太阳光下晒一二天，然后吹干，半月后待肉回味时上笼蒸熟。冷却好去皮改刀装盘。

原料：水发蹄筋克，熟鸡肉，火腿，笋等制作：（）选用水发蹄筋克，切成段洗净，放开水锅中出水，捞起滤干。（）熟鸡肉，火腿。笋切小段。（）锅中放汤少许，将蹄筋、鸡肉克、火腿、笋、青豆等放入，加盐，味精、猪油等。将蹄筋烧烩入味后，再将菇放入，烧一会后用水淀粉勾芡，加麻油起锅，装盘时撒上

【原料】 雀舌克，鸡蛋个、精盐、克、干淀粉克、花椒盐克、麻油克（约耗克）。 【制作过程】、先将雀舌放在茶杯内，倒入开水泡开后，滗去水捞出，放入大碗里，盍入鸡蛋加盐，轻轻抓拌，至鸡蛋起泡沫时，再下干淀粉搅匀成糊。 、炒锅旺火烧热，放入麻油至五成热时，将雀舌、片

原料：猪肉脊肉克,鲜辣椒克,青豆克,香菇克。 制作过程：.里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下成热油中滑熟捞出；.锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。 特点：简单易行，味可口

【原料】牛柳、鹿肉、猪里脊、洋葱、酸黄瓜、西红柿、香菜、海鲜汁、香辣酱、色拉油、卵石、嫩肉粉、精盐、鸡汁、料酒、胡椒粉等各适量。　　【制作】.牛柳、鹿肉、猪里脊分别切片，加嫩肉粉、精盐、鸡汁、料酒、胡椒粉，腌制后上浆装盘，洋葱、酸黄瓜、西红柿、香菜分别改刀装盘。.锅内加热油，放入卵石，与牛柳片、

制作原料：水发海参、鱼肚、鱿鱼、熟火腿、玉兰片、腐竹、鸽蛋、鸡肉、猪肚、绍酒、葱、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。制作方法：将水发海参、鱼肚、鱿鱼、熟火腿、玉兰片、腐竹，均切成厘米长的狭长片。鸽蛋煮熟去壳，鸡肉、猪肚和干贝少量，加酒、葱、姜、上笼蒸透取出。鸡肉和猪肚切成片，干贝拉成丝和鱼茸滚粘成干贝丝球，上