青鱼肉克，葡萄汁克，青菜叶片，鸡蛋只，面包克，面粉克，葱段、姜片各克，酱油克，醋克，白糖克，生粉适量，香油少许。 　　①鸡蛋磕入碗内，充分打散。面包去掉外层硬皮，上面粉，搓成粉屑。 　　②将鱼肉皮面朝下放砧板上，于肉面每隔.厘米用坡刀划花

　徽菜，是“中国八大菜系”之一的独具特色的地方佳肴。许多海内外的食客们每每对徽菜充满着一种神秘感，总认为无法在家中自己制作；而对于粉蒸肉这款神州大地处处皆有的“大路菜”，更怀疑“莫非也有徽式做法不成”？我做的“徽式粉蒸肉”，就是以徽菜独特的烹饪技艺加工制作而成的，与其它地方的粉蒸肉绝对不一样的粉蒸肉

难度: 高手 时间: -分钟 主要食材: 禽蛋类 菜系: 煲汤 广东风味汤菜。黄澄澄的蛋丝浸浴在奶白色的鲜汤中，吸收了汤中的精华，腴润香郁。鲜茄开胃，鱼片滑爽，加上白胡椒带来的丝丝辛香，令味蕾又一次沉醉在美食的旅程中。 用料桂鱼 条（约） 番茄 个 草菇 只 鸡蛋 枚 咸

难度: 中级 时间: -分钟 主要食材: 猪肉类 菜系: 煲汤蚕豆肉圆汤是安徽很家常的一道菜，豆子煮得烂烂的、开了花，吃起来才香呢。只要一闻到煮蚕豆时飘出的香味，口水都快要流出来了。 用料新鲜蚕豆瓣 猪肉馅 干粉丝 小把 香葱 根 姜末 鸡蛋 枚 盐

·配　　料: 蒜苗克，鹌鹑蛋个，香肠克，植物油克，熟猪油克，香油克，细盐克，味精、水淀粉少许。 ·特　　色: 鹌鹑蛋糯软细嫩，形如白珠，蒜苗青翠清香；香肠微红，点缀后色明亮令人耳目新，味鲜咸，清爽宜人。功效：提神健脑。 蒜苗除有增进食欲、杀菌止泻等作用外，又有醒

·配　　料: 花枝甜 包 花枝 公克 蒜苗 公克 葱 /支 蒜头 瓣 红辣椒末 少许 香菇蚝油 又/大匙 宫保酱 包 太白粉水 少许   ·操　　作: ()所有材料洗净，将花枝甜切条，花枝刻花切成小块，蒜苗切斜片，蒜头拍碎、红辣椒切末备用。

·特　　色: 此菜兔肉呈淡玫瑰色，鲜醇酥烂，细嚼慢品，美不胜收。 ·操　　作: .将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水毫升，擦上盐，腌约半小时，取出洗净备用； .锅内放水毫升，加酱油，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫； .将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋，扎紧

原料 虾仁克,鸡蛋清个,绿色叶克,盐克,肥猪膘肉克,绍酒克,味精.克,干淀粉克,香醋克,鸡汤克,湿淀粉克,熟猪油克  制作过程   、 虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥。 、 将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗里加盐

原料 嫩鸡克,姜片克,瓜片茶叶克,精盐克,小葱克,红糖克,酱油克,饭锅巴克,绍酒克,芝麻油克,花椒克 制作过程   ． 葱克切成段，另克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。 ． 鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去

原料   大青虾克 精盐克，料酒克，葱、姜汁克 花椒盐克 制作过程   将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后，以牙签每只串为一排，制成虾排； 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可。特点 安徽名菜。淮河横贯安徽，湖泽