【材料】银鳕鱼克
【酥炸糊】面粉克玉米淀粉(生粉)克色拉油大匙水约.大匙盐适量
【做法】
.冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻;
.解冻后冲净,沥干水分。切成小块,用少许盐抹匀,腌分钟;
.调“酥炸糊”:先将油和水混匀,再把面粉、玉米淀粉、盐混合,然后液体和粉类混合
【主料】春卷皮、瘦肉丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、韭黄
【腌肉调味料】油、料酒、生抽、干淀粉少许
【炒菜调料】蚝油、糖、盐
【封口面糊用料】面粉小勺、水大勺
【做法】
小贴士:
、馅料炒好要等冷却之后再包,以防饼皮破裂
、炸春卷的时候注意火候,并不时地拿筷子翻动
【原料】平菇,里脊肉,生姜,小葱,甜面酱
【做法】
图.图. 里脊肉先切片,再切丝,加勺料酒,勺蒸鱼豉油,勺生粉,勺食用油,少许盐,和肉丝混合均匀,腌制分钟左右;
图.图. 姜和葱切末,平菇切(或撕)成细条状,下入锅中,翻炒,此时平菇会出很多水,继续炒;
【材料】豆腐块、干香菇朵、青蒜(或蒜苗)根
【调料】姜小块、大葱段、大料粒、花椒粒、桂皮小段、花雕酒l、老抽/小匙、生抽大匙、鸡精、糖各小匙、香油少许、盐适量
【做法】
.干香菇洗净,用温水泡发(水中可放少许糖,泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留
材料:肥瘦肉、莲菜、玫瑰咸菜、豆腐干、黄豆、蒜苔、花生米、白芝麻、生姜、大葱、蒜苗
做法:
、将肥瘦肉洗净,肥、瘦分别切成小丁;莲菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁;花生米油炸后切碎;芝麻放入锅中小火炒香;生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用。
、锅中不放油,先放入肥肉丁煸炒出油至
材料:鸡胸肉,蒜泥一大勺,黑胡椒碎/小勺,盐/小勺,料酒 /小勺,鸡蛋一个,生粉,面包糠适量
做法:
、鸡胸洗净,去筋膜,切.c见方的小块,用盐,料酒,胡椒碎,蒜泥拌匀腌制分钟;鸡蛋打碎
、腌制好的鸡肉拍一层生粉
、沾蛋液
、最外层沾一层面包糠
材料:去皮南瓜半斤(切条状)、熟咸蛋黄个
做法:
、咸蛋黄用勺子压碎;南瓜条用加了油的盐水灼软后捞起沥干水份备用;
、南瓜条扑上一层干淀粉后用热油炸酥,捞起沥油;
、慢火把蛋黄碎加少量水炒至起泡,然后将炸好的南瓜条回锅拌匀,再以少许鸡粉调味即可。
用料:螃蟹(邓金斯蟹)、魔芋丝、绿豆芽、芫荽(香菜)、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。
做法:
、各式材料洗净、备齐;
、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块;
、锅里加入适量油烧热,加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味;
、倒入处理好的
用料:腊肉、香菇、洋葱、彩椒、芹菜
调料:葱蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法:
、干香菇用水泡开,腊肉切片,芹菜洗净切段、彩椒洗净切块
、锅中烧油,将干香菇和腊肉下锅煸炒一会,再下葱蒜、干辣椒炒香
、加少量料酒
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、再加少
【材料】猪肉馅克 鸡蛋个 马蹄个 馒头半个 葱姜末葱姜片适量
【调料】老抽、料酒各小匙 生抽大匙 盐小匙 水 淀粉(干淀粉小匙水大匙)花椒粒 大料个
【做法】
.猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细。
.马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁;
.肉馅中打入鸡蛋,加