凤爪皮厚骨粗、肉少筋多,含有丰富的钙质和胶原蛋白,多吃不但能软化血管,还有丰胸美肤之效。凤爪有炖煮、红烧或卤水等多种烹调法,珺瑶则喜欢将凤爪煮至皮软汁浓,再用米醋和辣椒来提味,使凤爪吃起来软滑多汁,又酸辣醒胃。
材料:凤爪(只)、红葱头(粒)、指天椒(只)、洋葱(半只)、柠
龙眼苦瓜盅即酿苦瓜,不同之处在于前者点了黑豆豉,外观貌似“龙之眼”。龙眼苦瓜盅是一道传统客家风味菜,即将苦瓜切段做成盅,酿入肉馅下锅清蒸取出,淋上芡汁而成。清蒸后的酿苦瓜苦味全消,鲜美爽口,绵软多汁,很适合炎热的夏季食用,可达到除热解烦、消脂养颜的作用。
材料:苦瓜(根,克
乳鸽肉质鲜甜可口,具有高蛋白、低脂肪的特点,常食不仅能滋阴益肾,还对神经衰弱、健忘、失眠等症有疗效。乳鸽以清蒸、炖煮、红烧、卤水和焗烤之法最为多见,而游萌今天做的香辣乳鸽,是先将其煮至断生,取出斩件后,下锅与辣椒一同爆炒而成,吃时鸽肉鲜美多汁,还有鲜辣的口感。
材料:乳鸽(只)、
四喜土豆是一道吉祥喜庆的菜肴,是将四种蔬菜切丁飞水,与熟土豆一同烹调而成。所谓四喜,既不是指菜肴做法,也不说明菜肴的风味特点,而是人们在日常生活中把吉祥喜庆的美好愿望运用到烹饪中的形式。此外,除了最出名的四喜丸子外,还有四喜鸭子、四喜苹果、四喜鱼卷等四喜菜。
材料:土豆(只)
虾皮粉丝蒸蛋,是在蛋液中加入虾皮、粉丝和清水,经调味后放入锅内清蒸即成,成菜嫩滑多汁、鲜美可口,营养丰富,是一道老少皆宜的粤式家常菜。由于蛋液中有虾皮和粉丝,蛋液和水的比例应为:,才能使蒸出来的水蛋美味鲜嫩之余,又不会太过干身。
材料:鸡蛋(只)、粉丝(克)、虾皮(克
材料:新鲜猪扒(块)、青彩椒(只)、红彩椒(只)、柠檬(半只)、香菜(汤匙)
腌料:鱼露(汤匙)、白胡椒粉(/汤匙)、蒜末(汤匙)、柠檬汁(半只)
调料:油(汤匙)、海天金标米醋(汤匙)、柚子蜜(汤匙)、生粉(/汤匙)
做法:
、猪扒置入盘中,加入汤匙鱼露、
湘菜是我国八大菜系之一,其味以香浓、鲜辣为主,干、鲜辣椒和剁椒是主要配料,而剁椒蒸芋头则是最具湖南风味的农家菜。陶陶做此菜时,选用个头娇小的芋头仔,经水煮切块后,与剁椒拌匀调味,下锅清蒸即成,绵软香滑的芋头吸收了剁椒的鲜辣之味,味道一级棒!
材料:小芋头(个)、红椒(只)、青
拌面是北方传统面食之一,是以面条为主、拌菜为辅,拌菜可荤可素,其特点是油份和汤汁要多一点,以便与面条一同拌制时,让面条能吸收汤汁和油份,吃起来更入味,口感也更细滑。向龙说,做拌面以细拉面为首选,拌菜的变化则比较多,可以用豆干、肉末、酸菜、鸡蛋、牛肉或土豆丝等来做拌菜,皆因个人口味而定。
最近是感冒流行的季节,不少人纷纷中招,尤其患感冒的小朋友特别多。南瓜含有丰富的胡萝卜素,常食有助于提高人体免疫力,还可预防感冒和防止近视。将南瓜与牛肉炖汤食用,不仅可以预防感冒,还有润肺益气、治咳止喘和润肤的食疗效果哦!
材料:牛肉(克)、南瓜(克)、洋葱(半只)、姜(
做法:
)三文鱼切成小块,芝士也切成跟三文鱼差不多大小的小块儿。把三文鱼和芝士各一块儿放在涮火锅用的牛肉片上,卷起,成卷儿。这牛肉片太薄,一片卷完,包不严实,所以再卷一片。就是说,是用两片牛肉来卷的哈。
)锅用中火烧热,薄薄地刷一层油,把卷好的三文鱼芝士卷放入。转小火,盖锅盖。