原料: 肥瘦猪肉(肥三瘦七)克,鸡蛋克,萝卜.公斤。酱油克,精盐克,料酒克,味精克,胡椒粉克,水淀粉克,花椒克,葱克,姜克,植物油公斤(实耗克)。 制作方法: ①将肉切成.厘米见方的块;萝卜切成滚刀块;葱切段;姜切片;鸡蛋打
原料: 鸡蛋个,茄汁克。植物油克,白糖克,精盐克,葱末克。 制作方法: )将 鸡蛋磕入盆内打散;茄汁放碗内,用清水克解开。 )将 油克放入锅内,热后,把鸡蛋液放入炒熟,呈小片状,出锅待用。 )将锅刷净,放入植物油克,热后下入葱末炝锅,再倒入调匀的茄汁炒
原料: 猪排骨.公斤。精盐克,味精克,料酒克,葱段克,姜片克,大料克。 制作方法: )将 排骨剁成厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。 )将排骨放入锅内,加入清水公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约.小时,调入味精即成。 特
原料: 猪排骨.公斤,熟火腿克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)克。 配 料: 精盐克,料酒克,味精克,葱丝克,姜丝克,高汤(或水)公斤。 制作方法: )将 排骨剁成厘米长的段,用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切成小片待用。 )
原料: 胡萝卜.公斤,香菜克。 配 料: 面粉克,水淀粉克,五香粉克,酱油克,精盐克,葱、姜末各克,水克,植物油公斤(实耗克)。 制作方法: )将 胡萝卜洗净擦成丝,用刀稍剁几下,放入盆内,加入香菜末、五香粉、
原料: 雏鸡公斤,栗子克。植物油克,酱油克,料酒克,精盐克,味精克,白糖克,葱、姜各克,水淀粉克。 制作方法: )将 鸡洗干净,剁去嘴和爪,从小腿里顺着拉一刀,再把鸡的脊背劈成两块,均剁成厘米长的长方块。 )将 带皮生栗子剪成十字花刀口,用水洗净放入锅内
原料: 豆腐干克,韭黄克,榨菜丝克,红椒丝克。 配 料: 植物油克,酱油克,精盐克,味精克,水淀粉克,水克。 制作方法: )将 豆腐干切粗丝,用开水烫一下,沥干水分;韭黄择洗干净,切成厘米长的段。 )
原料: 鸡蛋克,茭白克。熟猪油克,精盐克,味精克,葱末克,高汤克。 制作方法: )将 茭白洗净、去皮,切成厘米长、.厘米粗细的丝; 鸡蛋磕入碗内,加入精盐克,调匀。 )将 熟猪油克放入锅内,待油烧至六成热,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐克、高汤,炒干汤
原料: 豆腐块。香油克,甜面酱克,白糖克,味精克,水克,植物油公斤(实耗克)。 制作方法: )将 豆腐切成.厘米见方、厘米长的条,入开水中烫一下,捞出控净水;将油倒入锅内,烧至七成熟时,下入豆腐,炸至表面起壳、呈金黄色时,捞出沥油待用。 )将
原料: 茄子公斤,柿椒克,西红柿克。植物油公斤(实耗克),甜面酱克,白糖克,酱油克,精盐克,味精克,水淀粉克,葱、姜、蒜末各克。 制作方法: )将 茄子削去皮,切成厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。