原料: 瘦猪肉克,腐竹克。酱油克,精盐克,料酒克,葱克,姜克,大料瓣,水淀粉克,植物油公斤(实耗克) 制作方法: ①将肉切成厘米见方、厘米厚了块,放入盆内加少许酱油腌分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入 凉水泡
原料: 带鱼公斤,猪肉末克,鸡蛋个。配 料: 植物油克,酱油克,精盐克,豆豉克,白糖克,味精克,胡椒粉克,水淀粉克,葱克,姜克。 制作方法: )将 带鱼去掉头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内黑膜,洗净,切成.厘米长的段,用水
原料: 豆腐块,鸡蛋个,笋丁克,黄瓜丁克。 配 料: 植物油克,精盐克,味精克,水克,水淀粉克。 制作方法: )将豆腐切成厘米见方的丁,用热油炸成黄色捞出待用。 )将 鸡蛋打入盆内,加入笋丁、黄瓜丁、精盐、味精、水淀粉,搅
原料: 猪排骨.公斤。配 料: 酱油克,精盐克,白糖克,腐乳汤克,料酒克,葱克,姜克,水淀粉克,植物油公斤(实耗克)。 制作方法: )葱切段;姜切片;排骨剁成厘米长的段,洗净,控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,用热油炸成金红色捞
原料: 瘦猪肉克,冬瓜公斤。植物油克,酱油克,精盐克,水淀 粉克,葱、姜末各克。 制作方法: ①将猪肉洗净,剁成碎末;冬瓜洗净,削去皮,挖净瓤,切成.厘米大小的薄片。 ②将油放入锅内,热后,先煸葱姜末,继而下入肉末煸炒变色,加入酱油、精盐,搅炒均匀,投入冬瓜煸炒、视冬
原料: 面粉 克,面肥克,白糖克,熟芝麻克,果酱克。 配 料: 熟面粉 克,青红丝少许,碱面克,温水克。 制作方法: )将白糖、果酱放入小盆内拌匀,加入熟芝麻、熟面粉轻搓成馅。 )将面粉放入盆内加入面肥、温水,和成面团,视酵面发起,
原料: 瘦猪肉克,海米克,水发冬菇克,白菜心克,香菜克,鸡蛋个。 配 料: 香油克,胡椒面克,精盐克,味精克,醋克,葱克,姜克,鸡汤克。 制作方法: ①将瘦肉剁碎成泥,放入小盆内,加入鸡蛋搅匀。 ②肥膘肉切成厚.厘米见方的
原料: 猪肝公斤,玉兰片克,水发木耳克,荸荠(马蹄)克,青菜心克。 配 料: 植物油.公斤(实耗克),酱油克,精盐克,料酒克,醋克,水淀粉克,葱、姜、蒜末克。 制作方法: ①将猪肝切成厘米、宽厘米、厚.厘米的片,用水
原料: 面粉克,面肥克,豆沙馅克,红豆酱克。 配 料: 碱面克,青红丝少许。 制作方法: )将面粉放入盆内,加入面肥,温水克和成面团,待酵面发起,加入碱液,揉匀,稍饧。)将面团擀成长度不限的长方形面片。以面片中心为界,上下分别抹
原料: 面粉克,面肥克。 配 料: 白糖克,桂花少许,青梅、葡萄干各克,碱克,清水克。 制作方法: )将面粉放入盆内,加入面肥、水和成在团,发酵待用。 )将发面对好碱揉匀,分成两块同样大的剂子,一块揉白糖,一块揉红糖,同时各加入少许桂花揉匀,稍饧。 )将