主料辅料:米线 公斤,乌鱼 公斤,壮母鸡 只,猪脊肉l 公斤,猪排骨 公斤,猪腰 克,白菜心l 公斤,鸽蛋 对,安宁大葱 公斤,猪肚尖 克,豌豆尖 公斤,草芽 克,胡椒粉 克,五香粉 克,甜酱油 克,花椒面 克,花椒油 克,味精 克,芫荽
【原料】
节瓜克(约斤),草菇克(约两半),虾仁克(约两半),蟹肉克(约两),蛋白只,上汤毫升,姜片,葱条。盐茶匙,糖/茶匙,粟粉、酒各茶匙,水汤匙,胡椒粉少许。
【制作过程】
、节瓜洗净,去皮,磨茸。
、草菇洗净切粒。
【原料】
鲜鱿克(约半斤),葱条,姜片,水毫升。蒜盐、糖、麻油各茶匙,胡椒粉/茶匙,沙爹酱茶匙,酒茶匙。
【制作过程】
、鲜鱿洗净,在肚的部位划花。
、水、姜片及葱同放碗内,用保鲜纸盖着,留一开口处疏气,高火煮分锺
、加入鲜鱿,高火煮分锺,取出,沥清
【原料】
茄子克,青辣椒个,红辣椒个,鸡胸脯肉克,豆瓣酱汤匙,酱油半汤匙,绍酒汤匙,糖汤匙,醋半汤匙,葱段、姜片、蒜片各少许,盐、胡椒粉、香油各少许,水淀粉汤匙,鸡蛋清只。
【制作过程】
、将茄子去蒂洗净,一剖两半,再切成公分长的段,每段各切三或四
【原料】
鲜藕克,紫米克,鸡茸克,鲜荷叶张。
【制作过程】
、紫米蒸熟,藕去皮煮熟;
、鸡茸、盐、味精适量,鸡蛋清个,湿淀粉克,加紫米饭拌匀,抹在藕片上合二为一;
、把鸡蛋清个与克淀粉混合为糊;
、油锅旺火烧热,用藕夹粘蛋
【原料】
鲜干巴菌克、火腿克、鸡脯肉克、辣椒克。
【制作过程】
、菌治净后撕成丝,加盐稍揉后放清水淘洗,再撒少许面粉肉捏。辣椒、火腿、鸡脯肉切丝,蒜切细丁,鸡脯丝用蛋糊上浆。
、干巴菌下油锅炒熟装盘。鸡丝用温油划至断生沥油,置于干巴菌中央,锅留底油,下
【原料】
嫩鸡肉克,上浆虾仁克;配料:猪腿肉克,熟火腿克,猪网油克,水发香菇克,荸荠克,青豆克;调料:鸡蛋个,葱花克,姜末克,绍酒克,精盐克,味精克,辣酱油克,胡椒粉.克,干淀粉克,熟猪油克(约耗油克)。
【制作
【原料】
洋葱克、菠菜叶克、樱桃粒、鸡蛋个、面粉克、面包渣克
【制作过程】
、菠菜切丝炸成菜松,将洋葱切片后拖蛋糊,再粘面包渣。
、逐个下入成热油中,炸至金黄色装盘,用菠菜松、香菜、樱桃围边即成
【原料】
鸡肉克,呈贡室珠梨克,云腿、老蛋各克,鸡蛋个,姜克,葱克,精盐克,蚕豆水粉克,鸡汤克,味精.克,熟猪油克(约耗克)。
【制作过程】
、鸡肉先在膛面刻十字花刀,刀深为肉厚的/,然后切成厘米见方的丁。云腿、老蛋、宝珠梨(去皮
[原料/调料] 五花肉 斤 蒜末 大匙 葱花 大匙 姜末 大匙 辣椒末 少许
盐 大匙 白醋 大匙 味精 少许 糖 少许 水 /杯 [制作流程] ()准备锅水,煮开后放入五花肉煮分钟,以筷子在肉上戳洞,之后以水的余温焖分钟,开火再煮分钟