主料：面粉克。 配料：淀粉克，鲜猪肉未克，香椿、豆芽、韭菜各克，鸡蛋个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各克，热火腿未克。 调料：精盐克，甜酱油克，咸酱油克，味精、胡椒面各克。  做法: （）将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发

主料：荞面千克。　　　配料：面粉克。　调料：白糖克， 猪油克， 泡打粉克， 桃仁、 樱桃、麻仁、玫瑰糖、豆沙各克。   做法: (）将荞面、猪油、白糖、泡打粉加水调成面团，静置发酵。至发起时放案板上充分揉匀。　 　（）将玫瑰糖、洗沙、麻仁各

　主料：面粉.千克。　　配料：熟面粉克，熟火腿丁.千克。　　调料：白糖千克，蜂蜜克，熟猪油.千克。  　（）将火腿丁加蜂蜜拌匀，再人白糖、熟面粉搓匀成馅心。 　（）将面粉（千克）、猪油（.千克）混合擦酥，成油酥面团。另将面粉粉（.千克）

主料：二级面粉克。配料：火腿末克。调料：焙鸡蛋、白糖、瓜籽仁、核桃仁各克，小苏打、大碱各.克，熟猪油克，熟菜籽油克，温水毫升。  　（）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖

主料：人工鸡蛋面克。　　配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各克，豌豆尖克。　　调料：咸酱油克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各克，熟猪油千克（耗）。  　　（）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。 　　（）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，

主料：面粉千克。配料：鲜猪肉克，熟猪油克，熟猪肉皮克，鸡蛋个，水发笋丝、火腿丁各克，冬菇克，干淀粉克。调料：精盐克，味精、胡椒面、白糖各克，猪油克，葱花克，山西醋克，辣椒油、香菜未各克，芝麻油克，油汤毫升。  

主料：青毛豆克。配料：茭瓜支，鸡脯肉、云腿各克，鸡蛋清个，青苔克。调料：精盐克，味精,胡椒粉各克,鸡清汤毫升，湿淀粉克。  　（）青毛豆用开水氽熟，冷却后用磨磨成豆泥（云南称为豆糁）。鸡脯肉用刀背捶成茸泥。豆糁、鸡茸泥入碗，加蛋清,顺一个方向搅

主料：面粉克。配料：酵面、熟火腿丁、鲜肉丁各克，冬菇丁克，冬笋丁克。调料：熟猪油克，白糖克， 甜酱油克，咸酱油、 葱姜未各克，上清汤毫升， 湿淀粉克。精盐、味精各克，小苏打少许。  （）将火腿与白糖、面粉（克）拌成甜咸馅。 锅上火

 　　乳扇是产于大理的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，颇难形容。　　乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、小炒皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套

　  小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接，不能拒绝，亲自品尝。吃此粥时,必饮佤族传统水酒,其乐融融。尝粥，五味俱全，鲜甜滋