原料:
肋排、姜、蒜、葱、料酒、老抽、醋、白糖、盐、生粉、
做法:
、锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜、葱、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨七、八成熟捞出再洗净沥干水。
、做一碗调味汁:勺料酒、两勺老抽酱油、两勺糖、三勺醋、姜末、蒜末少许、盐少许,按照这个比例做好味汁就可以
原料:猪肉、嫩藕(或荸荠)、鸡蛋个、碎馒头屑适量(必须是干馒头屑)、生菜、
配料:姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
做法:
、猪肉剁成肉泥,葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中。
、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
、藕去皮切碎末,干馒头搓
材料:
排骨克、大葱半根、蒜瓣个、洋葱半个、姜片片,料酒、番茄酱、冰糖、老抽和盐各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水适量。
做法:
、排骨洗净控干水,用生抽腌小时。
、洋葱切断,葱切断,蒜掰皮准备好。
、往炒锅中加入植物油,将腌好的排骨倒入锅中,翻炒均匀,肉微
原料:
猪蹄克、香葱根、姜小半块
调料:冰糖克、红豆腐乳块、料酒、老抽、盐、鸡精各少许。
做法:
、猪蹄切块,焯水(冷水下锅)后捞出除去浮沫;水中放少许的料酒、葱和姜片。
、锅内热油,小火,放入冰糖,炒出糖色;注意一定要小火,可以适时翻炒。
、放入猪蹄,大火,快速
原料:猪肉(猪颈肉,有肥有瘦)克,黄瓜半根,胡萝卜半根,番茄酱,白砂糖,盐,鸡粉,生抽,水淀粉适量.
做法:
,猪肉切丁,用盐,鸡粉,生抽,水淀粉腌制分钟以上.
,黄瓜,胡萝卜切小丁,备用.
,锅内烧油,油热将猪肉丁一个个的滑入油中,以防粘连,捞出.
,然后回锅重新炸
材料:羊蝎子约斤左右、洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒适量。盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉适量。
做法:
、羊脊椎骨斩大件,冲洗干净,在凉水里浸泡少许,期间换水——次。
、凉水上锅,大火煮开,撇去浮沫。在继续煮分钟,捞出。
、另起一锅,热锅倒油,放入洋葱
材料:五花肉(偏瘦)、蕨麻、红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、小葱、清水、食用油
做法:
、处理蕨麻。现在清水中浸泡少许,冲洗后,冷水上锅,煮开,再冲洗,这样一是为了洗净藏在蕨麻隙缝里的土。二是为了让蕨麻软、熟。煮好冲净后,会发现,蕨麻比原先大了点
材料:
猪瘦肉克、韭菜花克、红椒克、姜丝克、油克、料酒茶匙(l)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)克、盐
芡汁:盐半茶匙(克)、酱油克、糖小半茶匙(约克)、水淀粉克、鸡精少量、鲜汤(或者水)克
做法:
. 猪瘦肉切成长约厘米、粗.厘米的
材料:
牛腩肉克、白萝卜克
姜片约克、大料(八角)块、桂皮小块、草果个、香叶片、橙皮小块、茶叶汤匙(l)、丁香颗、肉寇颗、冰糖克、酱油汤匙(l)、料酒汤匙(l)、盐适量、油汤匙(l)
做法:
、将牛腩肉切成.厘米左
用料:
牛肉、菠萝、各色甜椒、干罗勒香草、日式teryak烤肉酱、葡萄酒、橄榄油、竹签。
做法:
、将菠萝、各色甜椒处理成/麻将大小块;
、牛肉切成和蔬菜差不多大小,加入干罗勒香草、日式烤肉酱、葡萄酒,腌渍-个小时以上;
、竹签泡水洗净,间隔穿上各式蔬菜,刷上一层橄榄