用料：三文鱼排、生姜、盐、黑胡椒 做法： 、将鱼的两面均匀的抹上盐、黑胡椒，腌制-分钟； 、生姜切毫米厚大片； 、锅里放一点橄榄油加热，姜片平铺在锅里； 、放入腌制好的鱼排； 、盖上锅盖，先中火干煎.-分钟，然后打开将鱼和姜都翻个面，再盖盖子煎.

用料、 、去头大虾、粉丝（事先开水泡发）、葱姜蒜（切末）； 、生抽.勺、陈醋勺、香油半勺、水勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。 做法、 -、用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠； 热锅热油爆香葱姜蒜末； 、加入调好的酱汁煮开，盛起；

原料：鲫鱼克、郫县豆瓣酱大匙、肉汤（或开水）.碗、油少许 调料：姜片、蒜瓣、香葱根、冰糖-小块、醋匙、酱油匙、料酒匙、淀粉匙 做法： . 鲫鱼让鱼贩杀好带回洗净，在鱼身两侧各斜切-刀（其实也可以不切），用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末备用 .腌制

食材：虾克  海盐适量 寿司酱油l 柠檬半个 绿芥适量 工具：牙签一根 铁锅 辅料： 、海盐 、用绿芥适量 寿司酱油l 半个柠檬的汁调成碗汁。 虾的处理： 、用牙签从虾背的第二、三节处挑出沙线。 、从虾的最弯的地方用剪子浅浅的剪一下。 、

食材：草鱼一条（重克）番茄酱一罐（约克） 调料：白醋l 糖克 蜂蜜l 盐克 料酒l 鸡蛋一个 淀粉克 葱姜蒜 一、准备工作 、将鱼洗净，沿鱼骨切块。 、鱼块用料酒和盐腌制入味。 、用鸡蛋和淀粉调成糊。 、放入鱼块挂糊。 、热锅凉油，

食材：带鱼中段儿块  面粉适量  青红辣椒各一个根  小洋葱个  小番茄个 调料：玉米油l  青柠个白胡椒粉克盐适量香茅根  大蒜瓣 鱼露适量 白糖适量 一、炸香茅油 、将根香茅洗净，切成段儿后再切成丝。

配料：龙虾尾一斤，干辣椒个，麻椒粒，花椒粒，葱，姜，蒜 调料：黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，耗油，啤酒 做法：（准备：龙虾尾化冰，淘洗数次，沥水控干/葱姜蒜切片） .锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味（图

原料：鲤鱼条（约斤半）盐茶匙料酒茶匙 干淀粉汤匙番茄沙司汤匙 清水l  白醋汤匙 白糖汤匙 水淀粉汤匙 做法： .腌制——先把鱼处理干净，去头去尾去鱼皮，把鱼切成块，放盐料酒干淀粉拌匀腌制分钟，越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这

用料： 鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。　 做法： 、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须； 、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥； 、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱； 、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里； 、装盘，

原料： 鲤鱼克，姜块，蒜半头 调料： 郫县豆瓣酱克，干红辣椒克，花椒克，八角个，桂皮块，香叶片，料酒汤匙，淀粉汤匙，盐茶匙 做法： 、鲤鱼洗净后去掉腥线，片下鱼肉，再斜刀切成薄片，鱼骨剁成大块备用； 、姜、蒜切成末备用； 、将片好的鱼片用料