原料:带鱼
做法:
.带鱼洗净去除内脏,切公分长段,用盐腌制分钟。
.取一个鸡蛋打散,将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。
.起油锅,油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
.锅内留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
.放入带鱼翻炒,放入料酒、白糖、酱油、醋,倒适量的水,盖盖炖煮分钟。
材料:小龙虾、青/红尖椒、姜、蒜、香菜(主要材料如↓图所示)
调料:辣椒面、花椒面、郫县豆瓣酱;料酒、香醋、盐、冰糖、啤酒、胡椒粒、蚝油、十三香调料、自制混合豉汁料(做法请看这里)、纯香麻油
小龙虾处理方法:
、买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将
做法:
、花蚬子在淡盐水中浸泡小时,吐尽泥沙;
、洗净蛤蜊,沥干水分备用;
、葱切片姜切丝,干红辣椒剪成段;
、起油锅,油温热时,爆香花椒、干红辣椒和葱姜;
、香味飘出时,下入蛤蜊大火爆炒;
、蛤蜊微微张口时,烹入料酒、生抽和一点点糖;
、大火翻炒至蛤蜊全部开口
原料:平鱼两条、香菇
调料:葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香、盐、白糖、酱油、醋、绍酒。
做法:
、平鱼用剪刀在这面剪开小口,去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜。
、香菇切丁,蒜切片、姜切片、香葱切末,葱切段,干辣椒剪成小段。
、热锅下冷油,
、油热后,下鱼小火慢煎;
原料:草鱼条(约斤),菜花,莴笋,红椒,大饼,葱姜蒜,豆豉,蚝油,蒜蓉辣椒酱,蒸鱼豉油,玉米油。
做法:
.草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。
.在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。
.酷克麻辣烤肉料倒入容器。
.按照:的比例加入清水,
原料:田螺肉、干辣椒、甜豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁、李锦记蒜蓉辣椒酱
做法:
、买回没壳的田螺肉,最好尽快食用。
、反复的清洗干净螺肉,沥干水分备用。
、干辣椒剪成小段,配料一并准备齐。
、锅中倒入适量的油,小火放入干辣椒煸香。
、加入少李锦记蒜蓉辣椒酱,炒出红油。
、
用料:
石斑鱼扒块(克),柠檬汁大勺,柠檬皮碎大勺,欧芹碎(parsley)大勺,迷迷香(roseary)大勺,百里香(thye)大勺,蒜蓉大勺,橙子皮碎小勺(这是大河要求加的),海盐和黑胡椒粉适量,黄油大勺
做法:
-,石斑鱼洗净用厨房纸擦干,撒点海盐和黑
原料:草鱼,油菜,生粉,花椒,麻椒,葱姜蒜,干辣椒,郫县红油豆瓣酱,盐,糖,生抽,浓汤宝老母鸡汤
做法:(准备:浓汤宝块兑入适当的水,加热化开固体,做成汤备用)。
.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中。
.用生粉,姜粉,少许盐和料酒腌制,我感觉腌制半天到一天比较好。
原料:虾只,酷克柠檬香草口味,烧烤签个。
做法:
.虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用。
.我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,选用的是酷克香草柠檬的口味。
.把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的酷克烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己
原料:牛蛙数只、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。
做法:(葱头半个切成片)
.把蛙洗净,放到案板上,这个是背面。
.这个是正面,已经开过膛了。
.先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块。
.下部分就中间来一刀断成两半