材料:小龙虾、姜、蒜、(主要材料如↓图所示)
调料:红油(做法请看:油焖大虾);黄酒、香醋、盐、白糖、胡椒粒、蚝油、孜然、花椒、番茄酱、风干罗勒碎
虾球处理方法:
买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背
原料:带鱼克
配料:
姜小块,葱段,花椒勺(如果有鲜麻椒味道更佳),干辣椒只,高度白酒勺,料酒勺,鸡蛋只,胡椒粉勺
调料:
可口可乐听,酱油勺,盐适量
做法:
,带鱼去鳞、清膛,清洗干净后切成约厘米长短的段,并在每段带鱼表面用刀轻划两三道,抹上胡椒粉、
材料:梅干菜,三文鱼
调料:料酒小勺,胡椒粉/小勺,盐/小勺,玉米淀粉大勺,生抽小勺
做法:
、三文鱼切小块,用盐,料酒,胡椒粉拌匀腌制分钟
、梅干菜洗净切碎,用清水泡分钟,捞出沥干水分
、用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面
、锅内烧热油下沾
原料:
基围虾克
李锦记海鲜酱茶勺
干辣椒 少许
白芝麻少许
色拉油 勺
做法:
.锅中放入勺色拉油,烧热,加入干辣椒与基围虾翻炒,炒至虾变红,加入茶勺海鲜酱,翻炒分钟装盘,撒少许白芝麻即可。
原料:带鱼
做法:
.带鱼洗净去除内脏,切公分长段,用盐腌制分钟。
.取一个鸡蛋打散,将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。
.起油锅,油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
.锅内留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
.放入带鱼翻炒,放入料酒、白糖、酱油、醋,倒适量的水,盖盖炖煮分钟。
材料:小龙虾、青/红尖椒、姜、蒜、香菜(主要材料如↓图所示)
调料:辣椒面、花椒面、郫县豆瓣酱;料酒、香醋、盐、冰糖、啤酒、胡椒粒、蚝油、十三香调料、自制混合豉汁料(做法请看这里)、纯香麻油
小龙虾处理方法:
、买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将
做法:
、花蚬子在淡盐水中浸泡小时,吐尽泥沙;
、洗净蛤蜊,沥干水分备用;
、葱切片姜切丝,干红辣椒剪成段;
、起油锅,油温热时,爆香花椒、干红辣椒和葱姜;
、香味飘出时,下入蛤蜊大火爆炒;
、蛤蜊微微张口时,烹入料酒、生抽和一点点糖;
、大火翻炒至蛤蜊全部开口
原料:平鱼两条、香菇
调料:葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香、盐、白糖、酱油、醋、绍酒。
做法:
、平鱼用剪刀在这面剪开小口,去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜。
、香菇切丁,蒜切片、姜切片、香葱切末,葱切段,干辣椒剪成小段。
、热锅下冷油,
、油热后,下鱼小火慢煎;
原料:草鱼条(约斤),菜花,莴笋,红椒,大饼,葱姜蒜,豆豉,蚝油,蒜蓉辣椒酱,蒸鱼豉油,玉米油。
做法:
.草鱼去头去尾,清洗干净,打上花刀。
.在切好的鱼肉中个塞半片姜,和数粒豆豉,鱼大盆小的话可以从中切断。
.酷克麻辣烤肉料倒入容器。
.按照:的比例加入清水,
原料:田螺肉、干辣椒、甜豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁、李锦记蒜蓉辣椒酱
做法:
、买回没壳的田螺肉,最好尽快食用。
、反复的清洗干净螺肉,沥干水分备用。
、干辣椒剪成小段,配料一并准备齐。
、锅中倒入适量的油,小火放入干辣椒煸香。
、加入少李锦记蒜蓉辣椒酱,炒出红油。
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