做法： 、先将买来的大虾收拾干净------用剪刀将虾背上的屎取出（一个黑线条），仍掉。 、冲洗干净后，用盐喂上。约分钟即可。 、将姜垛成末，放入小碗中，加醋加糖，淀粉少许，酱油少许，水少许 、往热锅里倒油，油热后，倒虾。翻炒的同时，倒料酒。待虾全部变色后，盛出

原料：螃蟹 佐料：干辣椒，花椒粒，盐，鸡蛋个，面粉适量，洋葱，生姜，大蒜，青椒，味精少许 做法： 、 螃蟹刷洗干净去掉腮叶，掰成两半，蟹壳里面靠近嘴的地方有一个沙包一定要拿掉，保留蟹壳 鸡蛋打散，将螃蟹断切面沾上蛋液 然后再沾上面粉 入油锅炸熟 炸好的螃蟹

怎么样切才能使鱿鱼卷卷的？ (先将鱿鱼清洗干净，切花刀的时候，只能在鱼身的内面切，就是比较光滑、有骨的那面，切刀花的时候，每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，再呈十字从另一个方向依次切下去，最后把鱿鱼切成-厘米的小段，再在开水中汆一下，就能卷起来了） 准备: 接着将花生米提前下锅

原料：小龙虾斤（少了不够吃） 辅料：干辣椒、葱、姜、蒜——切丝；香叶两片；黄酒、醋、胡椒粉、白糖、盐、花椒各少许；香葱切葱花备用。 做法： 、小龙虾用牙刷将腹部刷干净。然后再清水清洗两三遍，去头，去肠（小龙虾尾巴分为片，中间那片用手扯下来的时候就会把肚肠带出来了），沥干。 、起

材料：草鱼片    蒜    香辣花生  蛋清   干辣椒 做法： 、鱼片（事先请商家切好的）用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上 、蒜切片，干辣椒剪成节 、锅内入油，

原料：草鱼一条（约重一斤半），黄豆芽克（我这次用黄瓜代替）； 、腌鱼料：盐、料酒、胡椒粉、生姜粉、淀粉各一小勺； 、五香油材料：油毫升，八角块、桂皮两块、香叶克、小茴香克、花椒克； 、水煮鱼调配料：豆瓣酱（剁碎)大勺（l），姜一大块切成四片，蒜瓣，干

原料：小龙虾 调料：葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁 做法： 、葱切段、姜切片，佐料准备好 、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净。 、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴

原料：鳝鱼、青红椒、调料：盐、糖、绍酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒酱、豆豉、大葱、大蒜、姜、香葱 做法： 、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。 、青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段 、锅内放油

用料：白鲳鱼、葱、红辣椒 做法： 、将鱼洗净沥干。 、最好用厨房用纸擦干鱼身，码上少许的盐。 、锅中坐油见热，将切好的姜丝，放入油锅爆香。 、将擦干码好盐的鱼放入油中，稍煎至面变硬。 、即可倒入酱油，少许的水。 、大火烧至收汤，加一点点的糖起鲜，撒上葱粒，红辣椒粒，即

材料： 新鲜鲈鱼（克）条，姜丝克，香葱根 调味料：盐/小匙，料酒小匙，老干妈风味豆豉 大匙，生抽小匙 做法： .新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。 .用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。 .取盐/小匙，料酒