材料：淡水鱼条; 酸菜袋; 泡椒粒; 大蒜瓣   生姜小块; 八角粒; 花椒小把; 干辣椒条; 香菜根 腌鱼材料：蛋清粒   淀粉汤匙   料酒汤匙   白糖/汤匙 &nbs

材料：带鱼，葱，姜 调料：料酒、酱油、糖、鸡精、醋 做法： 、带鱼洗净，擦干水份，两面拍上一层薄薄的粉（可以不拍） 、锅内热油，小火逐次放入带鱼，煸至两面金面取出沥油 、倒出余油，将带鱼全部放入，放料酒，酱油，糖，加开水没过鱼，放入葱姜，大火烧开后改中火烧至汤汁见干，加入少许醋，

材料：大对虾（约克/个）个，小葱根，蒜瓣，姜半块 调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量 准备工作： 、将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。 、葱白与葱绿分开，葱白剁碎

原料: 鱼肉克、生姜克、葱克、蛋清一个、豆芽克、青菜克 调料: 盐克、料酒茶匙(l)、豆瓣酱汤匙(克)、生抽汤匙(l)、风味豆豉酱汤匙(克)、蒜蓉香辣酱汤匙(克) 做法: .鱼取鱼背上的一大块,大约是克即可(取鱼肉的时候

原料: 鲜虾克、咖喱块块、薄荷叶适量、蒜茸、红椒圈适量 做法： 、原料准备好，下少许油爆香虾虾，慢慢焖至出虾油，盛出备用。 、保留虾油，爆香蒜茸、红椒圈，放入咖喱块，放少许开水煮溶化，倒进虾和切碎的薄荷叶，翻炒均匀即可上碟。 提示： 、咖喱块可以用油咖喱或咖喱粉代替。

原料：老鸭、茶树菇、豆腐皮、料酒、葱姜蒜、干辣椒、八角、蚝油、老抽、生抽、香醋 做法： 、将茶树姑的根部切除，洗净 、豆腐皮切粗丝 、老鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫-分钟，捞起洗净血水备用 、锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香

材料：鱿鱼，青红椒，洋葱 做法： .锅里烧开水，加些料酒，盐进去，把打好花刀的鱿鱼片焯至打卷后捞出沥干水。 .炒锅烧热油，下蒜片爆香，加青红椒块，洋葱块炒至断生。 .取甜辣酱，糖，盐，料酒，鸡精胡椒粉和少许水淀粉调成料汁。 .将焯过水的鱿鱼卷回锅，倒入调好的料汁炒匀

材料：嫩香椿芽克，鸡蛋液个，油克，盐克，面粉小半杯，花椒、花椒面适量。 做法： 、将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀； 、鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊； 、将香椿均匀的沾上鸡蛋糊； 、锅内油烧至－成热，放几颗花椒炸香； 、将粘

准备工作： .腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制-小时 .包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉 .煎：煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎 .油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块

材料：武昌鱼，大葱，姜 调料：蒸鱼豉油，盐，料酒，红辣椒，小葱 做法： .武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀。 .把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制分钟左右。 .大葱，姜切丝备用。 .把切好的大葱和姜丝分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再