【原料】蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。 【调料选用】盐、味精、黄酒、高汤。【制作及食用过程】()将蛋清打成蛋泡糊,放入饶开水的锅内,待水再开后捞起蛋泡糊。()锅内放入高汤,加入调料,烧开后将鸡片、笋片、鱼片放入,待开后倒入品锅内,然后将泡糊放入上面,撤上火腿末即成。 成品特
镜箱豆腐,由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。世纪年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,只形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱
原料配方 大头菜千克 食盐千克 精盐千克 五香面克 醋克
制作方法
.将大头菜去须、根,洗净后横切刀,深度为整个大头菜的/,然后放入缸内,加食盐腌制天后捞出晒干。
.将精盐炒熟,与五香面、醋拌在一起。
.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀,装入坛内,封坛
难度: 新手 时间: -分钟 主要食材: 禽蛋类 菜系: 煲汤 做法上的简便并不代表味道上的简单。切得精细的火腿与鸡肉在汤羹中缠绵着,与碧绿的莼菜交相辉映,更显清纯自然。热量标注:此菜热量为千卡/人
用料莼菜 鸡胸肉 块 火腿 盐 茶匙() 水淀粉 汤
原料: 活鳙鱼(俗称花鲢)一条(重约克)。 熟火腿克、水发冬菇一朵。精盐克、味精.克、绍酒克、姜汁水克、葱段克、熟鸡油克、熟猪油克。 制作: .将鱼剖洗净,从尾
【菜名】 烤炖鸭子
【所属菜系】 江苏菜 【特点】 酥烂醇厚,鲜香肥嫩,味美可口,老少皆宜。 【原料】 烧鸭一只(重约克)。 熟火腿片克、熟冬笋片克、水发冬菇克。绍酒克、精盐.克、味精克、葱结个、姜片克、猪肉汤克。 【制作过程】 将烧鸭斩下鸭头、鸭颈,
[原料/调料] 猪肋排、绍酒,姜,葱、卤汁 [制作流程] 将猪肋排焯水,加入绍酒,姜,葱,红曲米走红,炒锅上火,将葱,姜煸香,放入肋排,烧至酥烂,收浓卤汁装盘。
[原料/调料] 大排骨 公克 红榖米 公克 桂皮 公克
冰糖 公克 绍兴酒 大匙 蚝油 公克 [制作流程] ()大排骨洗净后,放入℃的油温中炸过,捞起沥干油份备用。 ()将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝油、桂皮与排骨一起放在汤锅里,用小火慢慢炆煮个小
原料豆腐克,蟹肉克,虾仁克。配料:熟火腿丁,熟肚丁,水发海参丁,冬笋丁,香菇丁,青豆,虾子。调料:料酒,盐,酱油,白糖,味精,白胡椒粉,清汤,湿淀粉,熟猪油 做法: ()将豆腐切去边皮,再切成厘米见
原料 主料:羊通脊肉.公斤。配料:白萝卜克,生菜克。 调料:葱克,姜克,盐克,白糖克,味精克,醋精克,白酒克,胡椒粉克,香油克,酱油克。 做法()羊肉剔净筋皮,