原料:豆腐块,约克,牛肉馅两
调味料:豆瓣辣酱大匙,辣椒粉小匙,豆豉小匙,花椒粉少许,盐/小匙,白糖/小匙,蒜苗少许,水淀粉大匙
做法:
、豆腐切成小块,放入清水锅中加盐煮开、捞出,放入凉水盆中浸泡,去涩味;牛肉馅、豆瓣辣酱和豆豉分别剁细。
、锅置火上,放油
主料:茄子,长豆角
辅料:蒜,盐
做法:
.长豆角洗净折成断,过油捞至熟,起锅沥油备用。
.茄子洗净切条后,拌少许干淀粉,入锅炸至茄条软糯捞出沥油
.把锅里的油全部倒出,下蒜末煸出香味,下甜椒丝稍炒
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.下捞好的豆角和茄条,加适量盐,少许白
原料:
包心菜一颗(济南人叫它为“卷心菜”)约克、姜片 片、干红辣椒 个、花椒 -粒、蒜 瓣、盐 适量
注意:加盐、花椒、辣椒的多少请按自家口味适量调整。
做法:
、将包心菜用淡盐水浸泡分钟,再用流水一片片洗净,撕成大片,沥干水备用;
、辣椒切小段去籽,姜切
原料:生菜、蚝油、蒜、红椒
做法:
、蒜切末,红椒切圈
、生菜洗净控干掰成大片
、锅中水烧开后放入生菜烫一下
、直至生菜变软捞出
、将烫好的生菜控干摆盘
、锅内放油煸香蒜末
、加入蚝油和芡水熬制黏稠
、烧热后,浇在生菜上
提示:
、因可能有农药化肥的残
原料:胡萝卜 杏鲍菇 青椒 茭白
调料:盐 高汤 水淀粉
做法:
. 锅内热油,加入胡萝卜翻炒至油开始出现红色。
. 加入茭白。
. 加入杏鲍菇翻炒一会儿。
. 调入适量高汤,加盖焖煮一会儿(如果
材料:培根片,尖椒个,皮蛋个
调料:蒜末大勺,生抽/小勺,胡椒粉/小勺,盐/小勺,蚝油小勺,生粉/小勺,水大勺
做法:
、培根切小块;尖椒去籽洗净切小块;皮蛋切小块;除蒜末以外的所有调料兑在一起搅匀
、锅内滴少许油,下培根煎出油
材料: 豆腐克,肉末克,郫县豆瓣克,豆豉克,辣椒粉.克、花椒粉.,葱,姜,蒜,酱油少许,水淀粉适量,盐(根据口味)、糖克、鸡精、味精等
做法:
、备好所有材料。
、将豆腐切成厘米见方的块,放入加了少许盐的水中汆一下,捞出用清水浸泡。
、锅内放
用料:圆茄子、花生油、蒜、麻油、盐、生抽、白糖、醋
做法:
、将茄子切成长条。
、铁锅内放油,油热后放入茄条炸至金黄捞出控油。
、置一蒸锅,锅内放水烧开后将炸好的茄条上笼蒸分钟。
、蒜剥皮捣成蒜泥,加适量清水,放入盐、味精、生抽、麻油、醋、白糖、调好后浇在茄子上面即可。
用料:豆腐、红萝卜、青菜、黑木耳、姜、蒜、生抽、白糖、鲜汤、盐、味精、香油、淀粉、
做法:
、将红萝卜改刀菱形片、小油菜芯洗净、木耳撕成小片备用。
、将豆腐改刀切骨排块,入油锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用。
、锅底留油下入姜片,蒜片爆香,加入黑木耳、红萝卜、青菜芯、调入少许生抽、
用料:上海青、香菇、蚝油、淀粉、蒜、盐
、将香菇泡发去蒂备用
、把青菜切断。
、用一把小刀将青菜的边缘修饰,使之更像花朵。
、把处理好的青菜洗净。
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、放入水中汆一下。
、捞出青菜
、锅内放油爆香蒜片。
、青菜沥