主料:土豆
辅料:干红辣椒,盐,糖,醋,葱,姜,蒜,花椒
做法:
.土豆去皮先切薄片,再改成细丝,切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里,待准备下锅时再捞出沥干水份。
.小葱切末,姜蒜,干红辣椒切丝,取少许花椒备用。
.锅里下油,油热后倒入花椒,小火炸至出香味后捞出花椒。
材料:苋菜、大蒜、植物油、盐、糖、鸡精
做法:
、大蒜剥皮洗净后切成片备用,苋菜择洗干净后用淡盐水浸泡一会,捞出控水备用。
、炒锅里放少量植物油,温热后先下蒜片炒香,然后迅速放入苋菜翻炒,大火一直炒到锅里出汤,苋菜变软后加适量盐、糖和鸡精调味
原料:茄子根。
做法:
、将茄子洗干净切成滚刀块。
、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
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、锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
、加酱油、糖、酒,翻炒一下,稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。
、起锅前
原料:
圆白菜半顆、 干辣椒條、 花椒小撮、 大蒜瓣、 米酒幾滴
做法:
、圆白菜撕成一片一片手掌大小,泡在水裏清洗乾淨后裝在籃子裏瀝干水分
、大蒜去皮洗淨后剁成蒜末
、炒鍋内倒油燒熱,放入花椒、 蒜末、干辣椒爆出香味
、
材料:土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、鸡蛋、葱姜。
调料:盐、糖、素易鲜、料酒、醋。
做法:
土豆、胡萝卜洗净上蒸锅隔水蒸熟,去皮后碾成泥;
香菇用清水泡开后洗净切丝,冬笋用清水煮分钟后切成丝;
葱姜分别切成葱花和姜末;
将土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜混合后逐个加入鸡
.杏鲍菇洗净,从中对剖切成半圆的片
.五花肉切片
.新鲜青红朝天椒切圆圈,青红椒切丁
.生姜切片,干尖椒剪好备用
.炒锅倒大半锅油,油温至八成热时,下入切好的杏鲍菇过油炸制
.炸至杏鲍菇变软,即可捞起滤干油份
.锅中留少量底油,下入五花肉片,炒至
原料:材料:牛里脊肉,蒜苔把,红椒个。
做法:
.牛肉选里脊肉比较嫩,超市或菜场有切好的里脊肉卖。买回来的牛里脊肉用料酒,酱油,黑胡椒粉,淀粉,少许油用手抓匀。可多抓一会,让调味料被里脊肉充分吸收,放置腌制分钟这样。
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.蒜苔洗净切成厘米左右的
原料:茄子、大蒜、葱、八角、芡汁
做法:
、茄子切成条状(可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状);
、把整菜用的盐撒拌茄子,腌制分钟,中间搅拌两次;
、茄子杀出很多水后,沥干捞出,挤一下水分;
、起油锅,热锅冷油(用整菜的一半油),烧热后下入腌好的茄条翻炒;
、至茄子整个变
【材料】四季豆约 肉末(肥瘦:)约 蒜半个 姜-片 尖椒个 生抽大匙 老抽少许 白开水小碗 油大匙 盐、鸡精各小匙
做法:
.蒜剁成蓉、姜切末,尖椒切丝,买来的绞肉再用刀剁匀成肉末,四季豆洗净去筋后摘成段;
材料:
五花肉,黄酱(或者甜面酱)大勺,温水大勺,生粉小勺
做法:
.五花肉洗净擦干水份,切成小丁
.把生粉,温水,黄酱放碗里搅匀备用
.锅烧热下五花肉干炒至焦黄出油,沥去油
.备好的料汁倒入锅内翻炒均匀至汤汁浓稠即可