材料：小鱼干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖。 做法： .小鱼干用加过醋的清水浸泡约分钟后用清水冲洗，沥干水。 . 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。 .加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。 .加入一碗水，烧开后，小火煮约分钟后大火收汁

材料： 菱角，精品五花肉，姜片，盐，糖，生抽，老抽，料酒。 做法： ．把水里发入姜片，将五花肉焯水备用。 ．热锅下油，放姜片炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油。 ．倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色。 ．加入开水，小火炖约分钟。 ．倒入菱角，加盐。再小火分

用料、 牛肉、孜然（颗粒粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。 做法、 、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制-分钟以上； 、将腌制好的牛肉粒按个

材料： 腊鱼、小葱根、蒜瓣、小红辣椒个、姜块、花椒粒、白砂糖大勺、生抽大勺、醋茶匙 做法： ．葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片； ．小红辣椒洗净、切段； ．姜去皮，切粗丝； ．腊鱼洗净，剁成大块； ．锅烧热，放宽油，待油烧热，放入/姜丝，炸分钟

原料:五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、豆瓣酱、水 做法、 将五花肉切成大片（稍冻下更好切） 、将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制分钟 、将米粉倒入肉中，加适量清水，搅拌，让每片肉都沾上米粉，并让米粉和肉吸收些水份静置备用 我们来处理南瓜、

原料：南瓜藤、 榨菜、油、盐、糖 做法： 、把南瓜藤洗净，去掉老的，掰成厘米的长短，榨菜丝洗净。 、油热后，放榨菜丝翻炒，加南瓜藤翻炒至变色，加盐少许，加糖调味，即可出锅。

主料：脆皮豆腐，青椒，红椒 调料：姜，蒜，盐，老抽，白糖，胡椒粉 步骤： .脆皮豆腐切菱形块焯水备用。 .青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片。 .锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。 .倒入青红椒片，翻炒。 .倒入脆皮豆腐翻匀，加适

原料：武昌鱼条、姜、葱 制作调料：盐少许、胡椒粉少许、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料(做法请看这里) 做法： .腌制：将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制分钟;

材料： 小土豆克、腊肉一块（克左右）、青椒一个，姜一小块 调料： 油、盐、老抽一匙、糖半匙、胡椒粉少许 过程：     、小土豆洗净，整个入清水锅煮到可以用筷子扎透，捞起沥干水备用(图)；     、腊

  材料：排骨 调味料：葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒 做法： 、排骨焯水去掉血沫杂质。 、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖小时。 、另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，