材料: 新鲜鸡,鸭,鱼,肉配料: 盐,生姜片,花椒,八角,老抽,酒
做法:.干净五油的锅,小火温热,倒入盐,慢速翻炒,使盐均匀受热.然后放入姜片,再继续翻炒分钟.放入八角和花椒,继续小火慢速翻炒至盐微黄,闻到花椒的香味即可.关火,待盐冷却.鸡鸭鱼肉洗净,盆中倒入少量的老抽和酒混合,将肉
材料:山药克、咸蛋黄只、红菜椒个、蒜末、鸡精、糖、香油各适量。 做法:.山药洗净去皮,切条状,放入水中浸泡着,防止变黑;咸蛋黄蒸熟,凉透后捏成末;红菜椒切小丁备用。.炒锅加油烧五成热,放入山药条炸透,捞出,待油温升热,再放入炸至金黄色,捞出沥油。.平底锅加适量香油烧热,
主料:娃娃菜
辅料:猪肉、洋葱、青椒、姜、蒜
调料:盐、酱油、料酒、白糖、高汤精、胡椒粉、淀粉、干辣椒、牛奶
烹制方法:
、将猪肉切成丝,加入料酒、酱油、胡椒粉、姜丝腌制片刻;
、坐锅点火倒
材料:
长茄子个、五花肉克、辣椒只、蒜瓣、油适量
调料:
酱油勺、糖勺、酒两勺
做法:
、将茄子竖切成条,再横切成段,五花肉切成丝。
、将辣椒切片、蒜拍碎。
、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,
原料:猪脚克,花生克;调味料:糖小匙,米酒、酱油各大匙
做法:
.猪脚刮洗干净,切块,略冲泡去血水;花生洗净备用;
.所有材料放入锅中,加入调味料及适量的水,以中火炖煮至熟烂即可。
用料
重庆火锅底料
鸭血 块(约)
黄豆芽
鳝鱼 条
黄喉
白百叶
午餐肉
干辣椒
鳝糊的柔韧细嫩,洋葱的清香脆甜,都包裹上一层浓郁的汤汁。在享受这一切之前,甚至还可以听到用热油“吱——啦”的一声来爆香盘中的成品,真正的色香味俱全。
用料
小黄鳝 条(长约-c)
大洋葱 只
香葱末 汤匙(克)
香葱节 汤匙(克)
蒜茸
原料:花蛤,蒜,辣椒,姜做法:)将花蛤放水里吐沙,然后冲洗干净)热油,油热放蒜蓉,辣椒圈,姜末爆出香味放入花蛤,等花蛤都张开口之后加入盐出锅即刻
制作方法:主 料: 兔肉
辅 料: 西芹,胡萝卜等
用料:兔子半只,西芹两,胡萝卜根,姜,蒜,花椒,红辣椒,糖,盐,味精少许
做法:
一,兔子洗净切小块用盐和味精调味,姜蒜切成末,胡萝卜和西芹切丁
二,锅内下油烧七成热,放入兔肉炸熟,
三,
原料:净鸭肉克,冬瓜克,瘦猪肉克,薏米克,生姜克,葱克。
辅料:料酒克,味精少许,盐克,胡椒粉克,猪油适量。
做法:.鸭肉入沸水焯去血水,捞出沥干,切块;瘦猪肉洗净切块;冬瓜洗净、去皮、切块;薏米洗净,浸泡小时;生姜洗净拍碎,葱洗净切段。
.锅置火上,放