【原料】 蛋皮克、冬笋克、金针菇克 【制作过程】 、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。

【原料】 豆皮张、猪肥瘦肉、水发冬菇、山药、腌青菜 【制作过程】 、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。 、豆皮发开切成块，摊上肉茸，再卷成筒状，逐个沾上蛋糊下成热油锅炸分钟捞出，再蒸分钟。 、葱姜呛锅，放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘，蛋卷也放

【原料】 水发海参克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各克，水发蹄筋克虾米克，荸荠克，水发香菇克。 【制作过程】 、海参、蹄筋治净，切条； 、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯； 、炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗； .将鸡汤、香菇、火腿

【原料】 鲜鳜鱼尾约克、白糖克、番茄酱克、葱结克、姜片克 【制作过程】 、鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌分钟，用干淀粉拍匀，下成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。 、青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。 、番茄汁、白糖

【原料】 香菇、马蹄、火腿、鸡脯肉、冬笋、莲子、桃仁、青豆各克 【制作过程】 、桔子洗净，用花刀从蒂部雕开作盖，取出桔瓣成桔盅； 、香菇、冬笋、马蹄、火腿、鸡脯肉切丁，莲自去蕊上笼蒸熟，桃仁用开水焯熟去皮掰成细丁，青豆用高汤煮至入味后下成热油中滑熟； 、各料拌匀装入桔盅

【原料】 鸡脯肉克，金针菇克，鸡蛋清个。 【制作过程】 、鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调 料调成卤汁。 、鸡丝过油。 、姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。

【原料】 干贝克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 【制作过程】 、鱿鱼制茸，加调料搅匀； 、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊； 、干贝泡分钟沥干，加料酒，葱姜蒸分钟晾凉装盘； 、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸分钟后装盘； 、

【原料】 带 皮 净 财 鱼 肉 克、水 发 冬 菇 、 水 发 玉 兰 片 各 克、鸡 清 汤 克火 腿 克 【制作过程】 、鱼 肉 片 成 片， 火 腿、 冬 菇、 玉 兰 片 切 丝； 、鱼 片 码 盐， 两 面 拍 上 碘 粉， 放 上 火 腿 丝、

    原料：       袋装冰鲜鸭颈子克、干辣椒克、姜块克、葱节克、八角克、三奈克、桂皮克、小茴香克、草果克、花椒克、丁香克、砂仁克、豆蔻克、排草克、香

·第一步：糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。 ·第二步：把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。 ·第三步：放调料之前，放入切碎，切细的姜，葱（看个人喜好了）。 ·第四步：放入适量的料酒，酱油，盐，味精（可以用舌头舔一下知道味道） ·第五步：