制皮：面粉克、白糖克、花生油克、碱水克。先将白糖克、清水克入锅，慢火煮溶，约分钟后，见糖浆成菊花心，用纸试滴糖珠于其上，如成珠不泻，即取出冷却。再把面粉拨成窝形，放入生油、碱水，将剩下的克白糖及冷却后的糖浆一起拌匀，放置半天后便可制皮，将老面切成五六克

主料：鲤鱼克，葱克。 辅料：姜片，酒大匙，醋大匙，酱油大匙，香油大匙，油小碗，白糖大匙。 【制作过程】 、葱克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。 、在锅中烧热生油小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一

  原料：韭菜克，羊肝克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。 制作： 、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。 、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟

　　原料：猪五花肉克、白糖两大匙（冰糖、红糖亦可），酱油大匙、料酒大匙（绍兴黄酒更好）、葱克、姜克（拍散） 　　开工： 　　.将猪五花肉洗净切成块，去细毛，切成块（若是餐馆就应去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就不必，免得浪费）下锅大火煮分钟捞起； 　　.重

【原料】 净　鱼肉克、荸荠末克、水发香菇克、鸡汤克、鸡蛋个 【制作过程】 、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； 、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆分钟捞出； 、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下

【原料】 鲜鳜鱼尾约克、香菇片克、蛋皮片各克 【制作过程】 、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。

卤牛肉的做法： 原料： 肉桂克、 丁香克、 八角克、 草果个、 红糖克、 素油克、 鸡汤毫升 、盐克 、姜克、 葱克 、牛肉克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。 卤牛肉的制作方法： 、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 、烧开一锅水，将牛肉放入，

湖北武汉热干面 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。 做法： 、面条著熟； 、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； 、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好； 、锅里放油，烧热，然后浇在上； 、和充分搅拌即好。 热

特色：此菜色泽黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香。炸酥鱼的制作材料：主料：青鱼克辅料：玉兰片克,鸡蛋克,木耳(水发),克,小麦面粉克,调料：盐克,酱油克,白砂糖克,黄酒克,姜克,味精克,胡椒粉克,小葱克,植物油克,醋克 做法：. 将青鱼宰杀

下面向大家介绍腊鱼烧制的方法：佐料：生姜，大蒜，或者新鲜的大蒜白。辣椒，料酒，酱油少许，醋，白糖。一。腊鱼小半边，切成小块，在锅里烧上水，把腊鱼倒进去，煮上分钟，盐啊，什么的都煮出来，吃的时候就不会那么咸了。二。腊鱼煮好后在开水里面继续的泡一会在装盘。三。在锅里烧上油，热了以后先倒入生姜和鱼（鱼