材料： 大排、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、料酒 做法： .大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌分钟.锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了，盛出备用；.锅里留少许油,放葱姜,再放入大排,喷料酒，倒酱油(我用的是海天草菇酱油),再添点水,大火水开之后转中火炖

材料：田螺克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。调料：酱油克、料酒克、糖克、糟卤克、胡椒粉克。 做法： 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养～ 天，每半天换一次水； 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出

用料： 新鲜鱿鱼 红薯粉 鸡蛋液 香炸粉（如果么有就用面包糠代替，效果差不多） 做法： .将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。 .沾上红薯粉，再沾蛋液。 .最后沾上香炸粉。 .放入分热的油锅中炸成金黄即可。 小贴士： .这是一道现炸现吃的菜，菜热乎乎，才会香脆，凉了就不好

用料： 肉螺只 芹菜少许 胡萝卜少许 做法： .将螺肉切厚片待用。 .将芹菜片小段。 .胡萝卜切片。 .芡粉汁加盐活匀准备。 .将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用。 .起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅。 .另起

【原料】 鲜贝，鱿鱼，蛤蜊，有头虾，海蚬 【配料】 干红辣椒，大蒜，洋葱，番茄酱，xo酱，食用油，白糖，料酒   【做法】 . 各色海鲜洗净漓干； . 大锅中烧开水，依次把鱿鱼，鲜贝，蛤蜊，海蚬烫熟捞出； . 锅中放入适量食用油烧热，放入虾煸炒至变红色，出虾油，捞

【原料】 小鱼（凤尾鱼为佳） 【配料】 葱，姜，老抽，生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮  【做法】 . 小鱼去除鱼鳞内脏，洗净；彻底晾干； . 小锅内放少许食用油加热后，放入姜片葱段爆香，下少许料酒； . 加适量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮开后转小火熬煮-

材料：鸡翅根个、小土豆个 调味料：/杯橄榄油、杯米酒、杯酱油、/杯冰糖、姜片、蒜片适量 做法； 、将橄榄油烧热，放入姜片、蒜片爆香。放入鸡翅根翻炒至表面金黄。 、放入杯米酒、杯酱油烧开，放入土豆块炖至汤汁收浓。 、放入冰糖继续炖至汤汁裹在鸡根、土豆上即可出锅。

材料:多宝鱼,姜,蒜,白酒,糖,盐,酱油,花椒,八角,白酒,醋    ,煎鱼.煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,还有一个诀窍就是凉油下锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面.一面的时间大约是分钟,当然要根据鱼的大小来定啊!   &nb

材料： 秋刀鱼，孜然，辣椒粉，盐 做法： 。秋刀鱼洗净，在鱼背上划几刀，然后在鱼伤口上撒盐 。将鱼挂在旁边风干，如果赶时间可以用厨房用纸吸干鱼身表面的水分 。将鱼两面煎熟，出锅前一分钟撒些孜然和辣椒粉。

材料： 河鳗一条、葱、姜、料酒、糖、酱油、味精、麻油 做法： 、 首先宰杀河鳗，将河鳗摔晕后，剪断喉管，在肛门处剪一个小口，用筷子从咽喉部插进河鳗腹部，将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥，比较恐怖，大家可以请店家代劳。  、锅中烧水，水温至七层热时，泡去河鳗身上的黏液