用料：熟瘦金华火腿肉、净鳝丝、姜丝、姜末、蒜末、料酒、精盐、味精、白蜂蜜、白胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、熟猪油、芝麻油。 做法：火腿肉切丝。鳝丝洗净，沥干，放入碗中，加酒、盐少许及湿淀粉、干淀粉抓匀上浆待用。小碗放入酒、盐、味精、蒜末、姜末、白蜂蜜、白胡椒粉、芝麻油和湿淀粉兑成汁待用。锅上火，下猪油，

用料：熟瘦金华火腿肉、薄千张、小菜心、料酒、白糖、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油。做法：火腿肉切粗丝和粗末。千张切长条片，逐条剞刀口，翻成麻花结，用沸水泡软，捞出晾凉，逐个插入火腿条，排放在盆中，加入鸡汤适量，放入盐、味精、白糖、料酒和熟猪油 ，盖上一只盘，上笼蒸至酥熟，取出滗出原汁。小菜

原 料 雌梭子蟹只约克 青豆克 番茄酱克 白糖克 辣椒油 制 法 梭子蟹去盖治净，剁下大鳌，每只切成块，撒上干面粉，下成热油中煎至成熟，加葱姜蒜同煎。 再加入油咖喱、番茄酱、盐、料酒、醋、酱油、白糖、辣椒油、青豆，烧至浓汤，淋香油即成。

原料：材料猪肘个、大白菜半棵 蒜苗根、嫩姜块 蒜头瓣调味料高梁酒杯 色拉油/杯、高汤杯,酱油杯、冰糖大匙,白胡椒粒大匙,葱丝、红辣椒丝,香菜及香油各少许 制作过程： . 将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽烫分种，捞起沥干水分备用。 . 大白菜逐叶洗净，蒜去皮、姜切片、蒜

原料：烂松菜克，嫩豆腐克，青辣椒克，泡红椒一只，味精鸡精克料酒克白糖克麻油克鲜汤克制作：（）把豆腐切成方块后放入沸水中略焯，捞出沥干水。（）把青椒切成末备用，把泡红椒切成颗粒，用开水冲一下，沥干水后加麻油拌匀备用。（）锅烧热放入菜油熬至略冒青烟，放入青辣椒先炒一

原料：千张克，牛肚邦克，葱，料酒，白糖，盐，味精，生姜，熟猪油制作：（）把千张切成丝后放入沸水中略焯，捞出浸入冷水备用葱克切在段（）把牛肚邦放入冷水锅中焯到七成熟捞出入清水中冲洗干净切成厚片。（）锅放旺火上，下猪烧热，倒入牛肚邦，略炒后加入酒，糖，葱姜和水，用中小火焖分钟，

原料：猪夹心肉克， 猪网油克 ，葱克，淀粉克，面粉克，盐克，料酒克，鸡精克，色拉油克。制作：（）将猪肉剁成肉末，葱切成葱花，加盐，酒，鸡精，水，入碗搅拌。（）取猪网油摊开，将肉末摊在网油上，包成一块厚片，收口时用面粉粘牢。（）碗内加面粉，淀粉，盐水等制成

用料：熟金华火腿上方肉、葡萄酒、冰糖、味精。 做法：将火腿四周修切整齐，切成条块，整齐地排在盘内。炒锅置小火上，加入清水少许，放入冰糖和葡萄酒，熬至起粘性时，加入味精搅匀，稍凉，均匀地淋浇地盘中火腿块上。然后连盘上蒸笼中火蒸一下，取出即可上席，是品味金华火腿特有优良品质的美馔。 特点：红亮整齐，

主料　瘦熟火腿克，猪肥膘肉克，白煮瘦猪肉克，鸡胸脯肉作法()把猪肥膘肉与鸡胸脯肉剁成末，放在碗里，加盐、料酒(克)、姜末、味精(少许)一并搅拌成馅。把火腿切片。鸡蛋打在碗里搅拌均匀。()把煮熟的瘦猪肉切成厘米长、.厘米宽的片，放在砧板上，竖起来挨着摆片成长方形。

    用料：金华火腿火踵、鲜猪蹄膀、绿色蔬菜、姜块、葱结、料酒、白糖、精盐、味精。     做法：刮净火踵和鲜蹄膀上的余毛和污物，温水洗净，入沸水锅中汆煮一下，捞出洗净。砂锅中垫以竹箅，放入火踵，加入料酒和清水适量，置旺火上烧沸，撇去浮沫