材料：克乳鸽只，麦芽糖克，醋克，生油或豆油克，卤汁克。卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水克。制作（）：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。（）醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手

材料：克乳鸽只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。制作：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成片，加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸~分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。

原料:土豆克，熟瘦火腿克，黄油克。制作:、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。、将火腿去皮，去肥肉，切碎。、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末和黄油，搅拌均匀后用小勺喂食婴儿。 特点：色美，味好。火腿要切成极细的碎末，方可食用。

【原料：山药克。辅料 金糕克。调料 熟花生油克，白糖克。 【制作过程】 ．将山药刷干净，放在笼屉内，用旺火蒸熟（约二十分钟），取出晾凉后剥去外皮，用刀碾成细泥，金糕切成菱形小片或其它花样。 ．把炒勺放在旺火上，放入花生油、山药泥，加白糖炒透装盘，码上金糕片即成。 【特点】 质

〖主料〗银鳕鱼 豆腐皮 豆腐泥〖辅料〗鸡蛋 火腿末 干贝末 面包粉 脆炸糊〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉〖做法〗　　．先将银鳕鱼切成块，腌渍，挂糊，然后下油锅，炸至金黄色。　　．用豆腐皮包上豆腐泥、火腿末、干贝末、盐、味精等调制的馅料，卷成腐皮卷，蘸上鸡蛋液，拍上面包粉。　　．起油锅，烧

主料:象鼻蚌〖辅料〗青辣椒 红辣椒 百合 洋葱 生姜〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉〖做法〗　　．首先将象鼻蚌用滚水退皮洗净，切成薄片，腌渍上浆。辣椒切成象眼片。　　．起油锅，烧至三成热时，把象鼻蚌、辣椒、百合放入锅中，稍微划一下油，沥干出锅。　　．在锅中留少许油，加入调料，勾芡。把划炒过

〖主料〗笨鸡〖辅料〗金华火腿 香料〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 猪油〖做法〗　　．取农家放养个月大的本鸡，宰杀洗净后放入香料水中，腌渍个小时，再用酱料腌半个小时，然后放入烤箱烤个半小时，把烤制好的鸡放在玻璃纸和锡纸上。 　　．在锅中放入特制的调料，烧开后浇在鸡上，再放上火腿。

    原料：蜗牛肉克、水发冬菇克、净冬笋克、虾米肉克、青葱克、清汤克、酱油克、白糖克、味精克、绍酒克、胡椒粉少许、湿淀粉克。    做法：    ．将蜗牛肉洗

原料：什锦水果适量，汤圆克，白糖适量，酒酿克。制法：水果切丁，用开水焯熟，去核籽备用。先用开水将汤圆煮熟，另起锅，放入酒酿、水、白糖，煮至翻开，下入水果及汤圆即可。特点：甜酸，略带酒酵的清香。

原料：羊肉、面粉、羊肉汤、葱、姜、盐、五香粉。    制法：制馅（馅中要放羊肉汤）。制皮（半烫面）。包制好，蒸熟。带香醋碟沾食。    特点：香美，鲜咸适中。