主料：煮土豆、胡萝卜、西芹、莴笋、面粉、鸡蛋 调料：清水、盐、鸡精、胡椒粉、食用油 烹制方法： 　　、将煮熟的土豆压成泥，再将胡萝卜、西芹、莴笋分别切成细丝； 　　、取一器皿，加入面粉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉搅成糊状，将土豆泥、蔬菜丝一同放入搅拌均匀，制蔬菜饼生坯； 　　

用料 冕鱼肉克.(可选用小黄鱼) 淀粉: 克 以上材料做两张敲鱼的量 调味料: 色拉油: 毫升. 盐: 克 白糖: 克 料酒: 克 鸡精: 克 姜丝少许 胡椒粉少许 青菜,红萝卜,香菇.葱段少许 做法 冕鱼去头去尾

素什锦是江浙一带过年必做的小菜，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷花团锦簇，讨个口彩就是了。因了全素，也适宜过年吃得太油腻后，调剂、舒 缓负担过重的肠胃，除了就热大米粥，作为烫黄酒的下酒菜也很是受欢迎。 因各地口味不同，素什锦做法多多，这里介绍江浙一带的常见做法，讲究的是

做法：、糯米用水浸泡两个小时；、白藕洗净去皮，切去一头留作盖用；、将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中；、把切去的藕盖盖上，用牙签固定；、放入锅中，加足量清水，适量冰糖、红糖，煮两至三个小时，稍放凉点儿切片，淋上糖桂花即可。（我因为赶时间只煮了一个半小时，虽然已经熟了，但还不够软。）

　　色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。 　　主料：土豆克、牛肉克、葱段克、姜块克、咖啡粉克 　　辅料：精盐克、味精克、酱油克、料酒克 　　制作： 　　)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出； 　　)、锅

[原料/调料] 草鱼条约克，姜克，葱条，酒茶匙，糖大匙，黑醋大匙，酱油大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量。 [制作流程] ①将葱洗净切段分成份。姜半份拍裂，半份切丝。 ②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小

[原料/调料] 黄鱼肉克，蛋清汤匙，葱粒l汤匙，猪油汤匙，姜汁／茶匙，生粉茶匙，豆腐衣张，酒茶匙，胡椒粉少许，花椒盐茶匙。 [制作流程] ①将黄鱼切成粗丝，加入葱、姜及盐、酒、胡椒粉、蛋清、猪油与生粉拌匀。 ②豆腐衣每张切成两半，每半张中放入鱼肉汤匙，卷包成寸长的圆筒

[原料/调料] 猪排克，面粉克，绍酒克，酱油克，糖克，醋克，葱段、生粉和香油各适量。 [制作流程] ①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 ②将酱油、糖、醋和绍酒克，生粉水加水调成汁备用。 ③烧热锅，下油，至六成

[原料/调料] 鸡肉克，栗子肉克，绍酒茶匙，酱油汤匙，葱段、糖、醋、香油各适量。 [制作流程] ①将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的／)，然后切成．厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。 ②将绍酒、酱油、糖

原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇，个，香菜一小把，鸡蛋清一个 调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 做法： 、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; 、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉; 、用湿生