【原料】      新鲜嫩玉米克，大米克，新鲜红、青椒各克，新鲜番茄克，香蕉克，熟虾仁克，熟花生克，芹菜叶克。调料:橄榄油克，柠檬汁克，精盐、胡椒粉各适量。  【制作过程】 &n

    原料：蜗牛肉克，火腿克，青豆、黄酒、笋尖各克，猪油克，红糖、葱、姜、蒜、味精、盐、淀粉适量。    制法：将蜗牛肉切成片，上浆（盐、淀粉、黄酒）下油锅爆炒至六成熟起锅，配料火腿、青豆、笋尖下锅炒后，再将起锅的蜗牛片

    用料：熟金华火腿中方肉，冬瓜、姜末、鸡汤、料酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉、熟鸡油。    做法：火腿取成方正块，切薄片，撒上绵白糖渍一下。冬瓜擦净，取一周正长条，切一刀断一刀连瓜皮的连刀片，使成夹状。然后，每一瓜夹中夹入一片火腿片，

    主料：三黄鸡只、上白粳米克    辅料：盐、葱、姜、酱油、白糖、味精、香油    制作方法： ．锅中放水加入葱姜，用旺火烧开，将鸡身放锅内浸烫片刻拎起，待水再开再放入浸烫，如此反复浸烫～次

制作原料：莼菜，熟笋，水发冬菇，鲜番茄，蘑菇，绿叶菜，鲜汤，蘑菇汤，芝麻油，花生油，精盐，姜末，绍酒，味精。制作方法：莼菜开瓶后，沥去莼菜卤汁，用沸水浸泡后捞出沥干水分，冬菇，蘑菇，熟笋切成丝，洗净鲜番茄，绿叶菜，切成相应的片；炒锅中下油烧至五成热加入鲜汤，蘑菇以及冬茹，熟笋，蘑菇，莼菜，番茄，烧滚

制作原料：鲜板栗，糖桂花，白糖，藕粉。制作方法：先将板栗用刀顺直斩一刀，放在开水锅内煮五分钟，把锅端离炉头，少加些冷水倒入大碗内，趁热剥去皮壳，放盘内上笼用旺火蒸五分钟取出，切成如小手指大的丁；炒锅洗刷干净放在旺火上放入清水，倒入栗子肉丁，白糖烧开时，撇去浮沫放入糖桂花，用藕粉加清水调稀勾芡，便成稠

制作原料：水发生竹荪，口蘑，玉兰片，豆苗、清汤、鲜姜、精盐。制作方法：将竹荪用清水漂净，去根，修饰整齐。将口蘑水发后洗净，片薄片。玉兰片切成花刀片，用清水漂起，豆苗择尖洗净。将口蘑，玉兰片用滚水氽透放入汤碗内。汤锅注入清汤烧开，下鲜姜微滚捞去鲜美姜不用，加精盐，打净沫后倒入汤碗。汤锅下清水烧开，投入

制作原料：红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油。 　 制作方法：将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成毫米厚的片，放入明矾克，清水克的水中浸渍分钟捞出，再放入盐克，清水克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控

   虎跑素火腿为杭州传统素食名菜。因它经常在虎跑供应而得名。    特点：此菜色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，鲜甜清香，既是有名的素菜，又是携带方便的旅游食品。    烹调过程： 烹调时，选用富阳泗乡的优质豆腐皮，加上白

   相传，古代有一个流落到江南的叫化子，一天由于饥寒交迫而昏倒，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。后来这一方法传到酒楼，经厨师的不断改进，终于成了一道传统名菜。  &nbs