“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有。”这是滇西的民谚。 　　进入年代，丽江粑粑已到春城安营扎寨，名声大震。其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种。往上追溯，最初是火烤粑粑，是将光面饼烙制一面定型后再用烧热的石板烙熟；继而又进入铁锅气汗粑粑．即将光面饼放入凸底铁锅烙制一面后，取出饼，就锅放入

主料：土鲶鱼克，五色糯米饭各克辅料：香茹、葱、姜、盐、味精、胡椒粉少许；莲藕、小竹笋、琼脂、波菜汁适量。制作过程：生鲶鱼起肉剁成肉末，香茹、葱、姜剁成末。用以上各料拌成胶，将其分成等份，分别装在竹筒中间，用五色糯米饭塞在鱼肉两头，放进蒸笼蒸分钟后待用。取大鱼碟一个，用琼脂、菠菜

原料：米粉丝克，茄子个，番茄酱、盐、牛油、生抽、油各适量制作过程：.茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干。.锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。.米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。.烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，

原料：柴鸡、田螺、泡椒、薄荷叶、猪肉馅    辅料：姜、葱、蚝油、盐、鸡精、鸡汤、酱油、食用油    做法：. 田螺洗净，去壳口盖将肉挑出，剁成蓉和猪肉馅拌匀；. 再将调好的馅塞进田螺里，姜切成片，葱切成段；. 坐锅点火倒油，

主材：全鸡一只。配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干做法： .全鸡洗净，内脏可保留。.整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）.鸡捞出后放在一边控干点水份。.香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。.

原料：　　　　鲜辣椒、豆豉、大蒜各三分之一，米酒（最好是桂林三花酒） 　　做法：　　　　、辣椒洗净，晾干备用。 　　　　、辣椒剁碎，大蒜剁碎，豆豉剁碎 　　、把三种原料放入一个大碗中 　　、加盐（我做的这一瓶加了约克盐，可以根据自己的口味增减），混合均匀，这个时候已经有辣椒酱的

   主料：鲜鱿鱼克。     辅料：姜花片，葱榄克，胡椒粉.克，麻油.克，绍酒克，芡汤克，湿生粉.克，生抽克(约耗克)。     制法：&nb

米灌肠是丽江特有的一种风味食品。 它是由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块儿，然后灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。加工制作米灌肠是纳西族的传统习惯。第到杀年猪时，几乎每户纳西人家都要做一些米灌肠。如果家人在外学习或工作，还要想方设法请人到家制的米灌肠捎去。 　　米灌肠在食用时

材料 鲜鱼 [或鲳鱼]条[抹干]，葱花装饰用 李锦记桂林辣椒酱 汤匙 李锦记蒸鱼豉油 毫升[-汤匙] 做法 .  将桂林辣椒酱放在鱼上，用大火蒸分钟或至熟。.  倒去多余汁液，淋上李锦记蒸鱼豉油，洒上葱花，趁热进食。

  原料：海蜇丝、大葱、姜 调料：橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精   做法：     、海蜇丝冷开水洗净，沥干水分     、葱姜切丝，热锅倒油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口