将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型，然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净，用热水烫一下。将水倒净，把晾凉的白菜放入缸内码好，把冷却的白菜水倒入缸内，水要漫过白菜，用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块（约鸡蛋大小就可）。注意：将做好的酸白菜缸放到干净、温度低的室内，摄氏度以下就

   原料：鸡蛋克，茶叶克，花椒克，大料克，桂皮克，小茴香克，精盐克，酱油克，葱克，姜克    制作方法：　　（）煮蛋将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

[原料/调料] ()绞肉 公克 盐 公克 ()香油 公克 味精 公克 酱油 公克 沙拉油 公克 ()葱 公克  [制作流程] ()将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。 ()将葱切细与材料一併加入绞肉中拌匀即可。

[原料/调料] 绞肉 公克 葱 根 姜 公克 酱油 大匙 盐 /大匙 糖 大匙 香油 大匙 沙拉油 大匙 白胡椒粉 /大匙  [制作流程] . 用刀把姜拍碎再切成细末，葱切细末，分别放入盛器中备用。 . 将绞肉放入大的盛器中，加入姜末、葱

我是一个比较喜欢偷懒的人，以往总是贪图方便在超市买瓶装酱菜吃，有次开了封没吃完，过了很久才想起来，端起来一看居然没变质，又放了许久，那小模样儿依然可爱，，，，不禁让人心生敬畏，于是乎联想到防腐剂，联想到苏丹红，联想到，，，，于是乎我决定自己动手制作泡菜。 制作泡菜对我这样的懒人最适合，因为其操作简便

腊汁肉秘方腊汁肉秘方,好难才搞到的啊,奉献给大家吧 配料及做法: 用量: 大肉斤 配料: 花椒 大香 小香 草果 红寇 三奈 丁香各 桂皮 酱油 盐 干黄酱 葱 姜 糖 老抽(酱油)少许 做法: 大肉切大块

原料：半肥瘦猪肉克（约九两半），马蹄克（约两），榨菜克（约六钱半），青骨白菜（青江菜）或白菜克（约两半）。调味料：生抽汤匙，糖/茶匙，栗粉、**汁、酒、冻水各一茶匙，蛋白一个，胡椒粉少许。上汤毫升，姜汁汤匙，生抽茶匙。烹调步骤： 、猪肉洗净，剁碎，用调味汁

　　超市里的调味料一包包、一瓶瓶，品种多，花样繁。有的好用，比如：天然酿制的酱油、陈醋等，有的却不好吃，所含的防腐剂、添加剂很多.....让人感到害怕！知名品牌又很昂贵。有的“家庭煮妇”便自己动手做调味料，味道还真不错。   自制调味料   　　自制番茄酱  

　　卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，

[原料/调料] 新鲜蕃茄 公克 洋葱 个 蒜头 瓣 橄榄油 公克 月桂叶 片 鼠尾草 公克 兰姆酒 公克 水 公克 糖 公克 盐 适量 胡椒粉 适量  [制作流程] . 将蕃茄划十字，洋葱切丁、蒜头切末后备用。 . 将作法的