红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。于是，红薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。下面向诸君介绍几种简单新颖的烹调红薯方法： 　　红薯发糕 　　取红薯粉克，面粉克，白糖克，苏打克及适量温开水

　　随着人民生活的提高，小麦的加工越来越精细，面粉越来越白，从营养学角度来讲，面粉加工越精制，其营养素的损失也越严重。 　　面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法，制作的方法不同营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头vtb和 vtb的损失分别接近～%和～%；煮

 去除咸肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。正确的方法是咸肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于咸肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，咸肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用。

 香椿素有“树上青菜”之称，中医认为，香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气、杀虫、固精等功效，而且还富含维生素c、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。 　　食用香椿的方法很多，有一点需要特别注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均

粮食类  糯米 （）不宜食用冷指来水所煮的饭 （）不宜常吃剩油炒饭 高梁 （）不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭 （）不宜加碱煮食 黄豆 （）不宜多食炒熟的黄豆 （）对黄豆过敏者不宜食用 （）服用四环素类药物时不宜食用 （）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用

黄豆豆浆 [用料]黄豆克、水毫升[制法] 、将黄豆浸泡—小时，备用；　　　、将泡好的黄豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后做出熟豆浆。[功效]滋阴润燥、宽中和脾、利水下气 五豆豆浆[用料]黄豆克、黑豆克、青豆克、豌豆克、花生米克、水

、蜂蜜水：蜂蜜～汤匙，加温开水半杯，搅匀，服用 、蜂蜜雪梨：蜂蜜克，大雪梨个。将雪梨挖去核，把蜂蜜倒入梨中，封盖，放锅内蒸熟，食梨饮蜜。用于肺阴不足之干咳无痰、咽干口噪之病人调养治疗。 、鸡蛋只，牛奶杯，蜂蜜匙。 制法：鸡蛋充分打碎，冲入加热的牛奶内，用小火煮沸，鸡蛋熟后待

　蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。此外有些其它烹调方法，还以蒸来

牛至（qrjoran）可以使用在蛋卷、馅料、香草扎、香肠、马铃薯菜肴、肉食、汤及炖菜中。 百里香（thye）它的味道强烈刺激，柠檬百里香就比较温和些，还带了点柠檬味。所以常是百里香的代替品。它可以炖菜、汤和烤肉调味，并塞入野味中。 柠檬薄荷（leon bal）它的叶片用在蔬菜沙拉或水果

我国的食文化源源流长，几千年来积累了很多经验。古人早已发现，食物不仅能填饱肚子，而且还有防病治病功效，与养生保健密不可分。《本草纲目》曰：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。” 在日常食品中，常见的温性食品和寒性食品都有哪些呢？ 一、粮食组 　　温热性－－面粉、高粱、糯米