原料： 猪肉馅克、咸蛋黄粒、梨半只、黄酒汤匙、生抽汤匙、白胡椒粉小勺、盐一小勺、姜末、葱末、适量 做法： 、梨去皮，去核，切成不到c的小丁，与姜末、葱末一起加进猪肉馅，再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、盐，用勺子将所有材料拌匀。 、将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼

做法： 、超市买的海螺肉克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分。 、韭菜克切断备用。 、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。 、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。 、放盐和味精调味即可。

原料：西生菜 鸡胸肉 两 虾仁两 鲜鱿鱼一条 冬笋 两 香菇两 西芹两 胡萝卜两 鲜马蹄 两 调味料：盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 干葱、姜、蒜 韭黄 做法: 、将西生菜一开而后，浸入盆中，用手轻轻将生菜叶一片片小心地剥下，用剪刀剪成规则的圆形，洗净，漂亮规整地摆在盘中。

西洋菜是夏季绝佳的煲汤蔬菜，具有清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效；而西洋菜与生鱼一起煲汤，也是广东餐馆每日例汤里必不可少的。 生鱼，日餐里生鱼片是一个统称，不过我们这里说的生鱼亦是统称，生鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。目前我国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而生

原料:三文鱼 土豆 芦笋 法香 黑胡椒 盐 黄油 酒 做法： 、三文鱼切块，厚一点，用盐，酒腌一下。土豆蒸熟，切块。法香切碎，芦笋焯水。 、油热后，煎土豆，加一点盐，两面略煎焦黄撒上法香，即可出锅。 、一般煎土豆都是加香葱，那么换一种香料，法香是西餐中的一种香料，也别有风味。

原料:海鲈鱼一条 红葱头 沙姜 蚝油 油 盐 酒 姜 葱 生抽 红椒 做法： 、鱼去骨，切块，用酒盐腌一下。 、油热后，放红葱头，沙姜，姜片爆炒，放鱼块，翻炒，动作要轻，免得鱼块碎，轻轻晃动锅子，可使鱼块受热均匀，能漂亮地翻锅就更好了。鱼肉变色后加生抽，蚝油 翻炒，最后加葱段，红椒，加

材料：扇贝 粉丝 蒜 蒸鱼豉油 葱末 做法： .扇贝买回将内脏清洗干净，外壳用刷子刷好 .粉丝用水浸软即可，葱切末 .蒜剁成蓉，取一半入油锅中炒香和另一半拌成金银蒜末，加入蒸鱼豉油待用 .将粉丝码在壳上，面上放扇贝，将（）浇在上面，入开水锅中蒸-分钟即可 .取出，撒上

材料： 新鲜扇贝只（较大）、大蒜克、粉丝克、色拉油克、盐适量、鸡精少量、料酒小匙（l）、香葱适量、红椒粒适量（装饰用） 做法： ，在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。 ，用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁

食材：三黄鸡一只  干香菇（北菇）  香葱 姜 食材：三黄鸡一只  干香菇（北菇）  香葱 姜 做法：、香菇建议去超市购买袋装的，或许你会问，香菇泡软了不就可以用了嘛，怎么还要涨发呢？是的，在粤菜里，泡软的香菇只是涨发的第一个步骤，接下来还要

食材：猪肚一只（克以上）  三黄鸡一只（克左右）大葱  姜肉  八角 所需药材：党参克  玉竹克 淮山 做法： 、首先要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡