卤肉饭是用五花肉丁做的，控肉饭则是一大块五花肉，后面还有控肉饭的链接哦~ 材料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米。调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒

材料：五花肉、干葱头、生姜、大蒜、冰糖、八角、猪油  .新鲜五花肉（)洗干净，擦干水分放入冰箱冰冻分钟便于切割；接着连皮带肉切成.c见方的小丁（五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香，如不喜欢食肉皮，可以在切配五花肉小丁前将肉皮片下，在卤制时将肉皮一起放入，待

黄花鱼条(好择刺儿的鱼) ) 鱼划好,用盐和黄酒淹分钟, ) 用热油炸或煎,成金黄色 ) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠, ) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)

云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 什么是云吞面呢？顾名思义云吞面就是云吞加面 根据查阅资料了解到云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材

材料：  田螺.............-個 千層麵皮....張 白葡蔔酒....克 黃奶油.........克 大蒜碎.........少許 奶油.............克 鮮奶油.........克  做法：  鍋內加熱

加以改良的"石榴雞"是很古老的時候就有的台菜；這個"石榴雞"的形狀像水果的石榴，而石榴的特徵就是裡面有很多的籽，我們叫它"石榴百子"。百子百福是一個吉祥的象徵，所以習慣在喜慶的時候拿來應用。 另外這道菜也不一定要用雞，可以改用牛肉、羊肉，或者你喜歡吃海鮮，可用鮮貝或蝦仁，也可做成素的。 材料

    材料： 　　长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 　　做法： 　　将糯米洗净，泡小时备用；把猪肉切成长约公分，宽公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌小时；咸蛋黄切半

材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。 做法：.先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制分钟左右。 .将

制作法: 　　、将肉切成乘的超厚肉片，用老抽和糖码匀入味分钟（腌汁不要倒掉）。 　　、用干辣椒，姜，蒜瓣暴香锅，将肉片放入双面煎熟。 　　、将肉片拿出，稍稍放凉，切小片。 　　、再起油锅，用青蒜炒半干红色彩椒，下肉片第二次爆香，一直煸到干干的，调味出锅。

[原料/调料] 贡丸 /斤 高汤 杯 芹菜末 大匙 盐 大匙 香油 少许 胡椒粉 酌量  [制作流程] ()高汤煮开后，放入贡丸及调味料，煮至贡丸浮起，最后撒上芹菜末与香油即可。 相传贡丸一名的由来，是因早期业者的作法靠人工持木棒以槌击肉块，然后捏