万峦猪脚(2)的做法

[原料/调料] 
猪脚 1只
葱 2支
姜片 5片
蒜头 10瓣
万峦猪脚滷包 10瓣

酱油 200cc
冰糖 2大匙
油 1大匙
盐 1小匙
米酒 1大匙
 
[制作流程] 
1.将滷包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。
2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一起煮到80℃，去除血水及腥味，捞起后泡入冷水中约30分钟，再把细毛刮除并沖洗干净，然后放入零下30℃的冷冻库，急速冷冻后，再取出备用。
3.将葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。
4.烧热锅子，放入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头爆香，再倒入作法1的锅子中。
5.烧热滷汁，放入猪脚滷约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即完成。