原 料:
青鱼头个、蒜瓣、姜片适量、干辣椒个、花椒粒适量、芹菜小把、香菜小把、剁椒酱大勺、黄酒大勺、黄酱大勺
步 骤:
、鱼头麻烦鱼老板切开,自己切且费工夫。用滚开的水淋过去血水去腥。
、开大火,平底锅内加少许油,铺上拍扁的蒜、姜片、香菜段、干辣椒段、花椒粒,爆
用料。 一、火锅底用料:、豆瓣酱三大匙。、豆豉一大匙。、酱油半汤匙。、醪糟汁半汤匙。、泡酸菜约三两。、花椒一大匙。、干辣椒半两。、葱一两。、蒜苗一两。、老姜一块。、蒜半个。、淀粉一汤匙。、盐、鸡精适量。
底料做法
鸡素烧的传统吃法,是从放在餐桌中间的平底热炒锅(或电热平底锅)里直接取用。每人放一枚生鸡蛋再自己的汤碗里,用筷子打散当作蘸酱。吃时用筷子直接从锅里夹起适口的份量,在蛋汁里蘸一下后食用。
主料:牛里脊肉,小白洋葱个,大葱根,韭菜根,胡萝卜根,去蒂小口蘑,大白
材料:各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱(材料根据个人喜好选择,或者根据家中现有食材选取) 做法:、各种鱼丸解冻备用;木耳泡发去除根蒂;粉条煮软备用。、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小;豆腐切片炸至金黄;姜切片,葱切碎。 、锅
主料:鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅
辅料:白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋
调料:盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油
烹制方法:
、坐锅点火倒入适量水,将虾、鱿鱼、油菜分别过水烫一下取出备用,肉馅挤成丸子入锅中,加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油煮
原料
大青虾克,鹌鹑脯克,杏鲍菇克,芹黄根,蛋皮、清汤各适量
做法
、将大青虾洗净,去头(留用),改刀成凤尾状,汆水,包入蛋皮中成荷包虾。
、锅上火,入虾头煸炒,加清汤、杏鲍菇、芹黄、荷包虾,放入锅仔中即成。
创新说明
构思新颖,制作方法独特。
特点
汤醇
原料
已发鱼翅克,已发北菇克,蟹肉克,火腿茸克,姜克,葱克,上汤克,精盐克,味精克,白糖克,生粉克,浅色酱油克,生油克,绍酒克。
制法
、将已发北菇和姜、葱、上汤煨透,切丝放在镬仔里垫底。鱼翅用上汤煨透放在北菇面,再将已拆蟹肉滚过放鱼翅面。
特色:想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿,涮肉醇香不膻,吃起来暖洋洋的。
制作材料:
主料:羊肉片 适量,白菜 棵,盐 茶匙(),鸡精 茶匙(),香油 茶匙(l)
做法:准备时间:分钟
烹饪时间:分钟
. 炒锅上火,加清水煮开。
. 白菜用手
特色:清香味醇,宜于秋补。
制作材料:
主料:螃蟹 银耳、藕丁、香菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、鸡肉、猪肉、葱、姜 盐、白糖、高汤精、米酒
做法:
、将螃蟹洗净拆成块,胡萝卜片,鸡肉末与猪肉末以:的比例放入碗中,加入藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用;
此火锅为众多火锅中的家常品种,原料简便,麻辣程度较低,故在调味中应注意季节变化,可适当掌握。 烹制法:熬.煮。将排骨洗净斩成节,入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时,下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至变色,加牛油.冰糖.花椒.盐.