原 料： 青鱼头个、蒜瓣、姜片适量、干辣椒个、花椒粒适量、芹菜小把、香菜小把、剁椒酱大勺、黄酒大勺、黄酱大勺 步 骤： 、鱼头麻烦鱼老板切开，自己切且费工夫。用滚开的水淋过去血水去腥。 、开大火，平底锅内加少许油，铺上拍扁的蒜、姜片、香菜段、干辣椒段、花椒粒，爆

用料。    一、火锅底用料：、豆瓣酱三大匙。、豆豉一大匙。、酱油半汤匙。、醪糟汁半汤匙。、泡酸菜约三两。、花椒一大匙。、干辣椒半两。、葱一两。、蒜苗一两。、老姜一块。、蒜半个。、淀粉一汤匙。、盐、鸡精适量。  底料做法

鸡素烧的传统吃法，是从放在餐桌中间的平底热炒锅（或电热平底锅）里直接取用。每人放一枚生鸡蛋再自己的汤碗里，用筷子打散当作蘸酱。吃时用筷子直接从锅里夹起适口的份量，在蛋汁里蘸一下后食用。 　　主料：牛里脊肉，小白洋葱个，大葱根，韭菜根，胡萝卜根，去蒂小口蘑，大白

材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱（材料根据个人喜好选择，或者根据家中现有食材选取） 做法：、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。 、锅

　主料：鲜虾、鲜鱿鱼卷、西餐火腿、金华火腿、熟鸡腿、肉馅 　　辅料：白菜、粉丝、油菜、香菇、海米、冬笋 　　调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油 　　烹制方法： 　　、坐锅点火倒入适量水，将虾、鱿鱼、油菜分别过水烫一下取出备用，肉馅挤成丸子入锅中，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油煮

原料 大青虾克，鹌鹑脯克，杏鲍菇克，芹黄根，蛋皮、清汤各适量 做法 、将大青虾洗净，去头(留用)，改刀成凤尾状，汆水，包入蛋皮中成荷包虾。 、锅上火，入虾头煸炒，加清汤、杏鲍菇、芹黄、荷包虾，放入锅仔中即成。 创新说明 构思新颖，制作方法独特。 特点 汤醇

原料 已发鱼翅克，已发北菇克，蟹肉克，火腿茸克，姜克，葱克，上汤克，精盐克，味精克，白糖克，生粉克，浅色酱油克，生油克，绍酒克。 制法 、将已发北菇和姜、葱、上汤煨透，切丝放在镬仔里垫底。鱼翅用上汤煨透放在北菇面，再将已拆蟹肉滚过放鱼翅面。

特色：想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿，涮肉醇香不膻，吃起来暖洋洋的。 制作材料： 主料：羊肉片 适量,白菜 棵,盐 茶匙（）,鸡精 茶匙（）,香油 茶匙（l） 做法：准备时间：分钟 烹饪时间：分钟 . 炒锅上火，加清水煮开。 . 白菜用手

特色：清香味醇，宜于秋补。 制作材料： 主料：螃蟹  银耳、藕丁、香菜、笋、胡萝卜、鸡蛋、鸡肉、猪肉、葱、姜  盐、白糖、高汤精、米酒 做法： 、将螃蟹洗净拆成块，胡萝卜片，鸡肉末与猪肉末以：的比例放入碗中，加入藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用；

 此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。    烹制法：熬．煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．