鱼糜青菜汤

原料：黄花鱼200克、小白菜100克、蛋清1个、油2茶匙、淀粉2茶匙、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、香油数滴、葱姜丝少许。

做法：
1.黄花鱼离骨去皮去刺，用流动的清水洗干净。
2.沥干水分后切成小丁。
3.在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。
4.大火烧热炒锅，倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。

5.做锅清水，水开后放入小量的葱姜丝。
6.将炒好的鱼肉粒倒入锅中。
7.取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。
8.锅开后放入青菜，再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味，关火后点上几滴香油就可以享用了。

提示：
1.如果觉得自己剔鱼肉麻烦，买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。
2.鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用，油菜、菠菜都是很好的选择。