色香味:素菜、鲜嫩
主料:
芦笋克、葱粒,l克。
辅料:盐适量、淀粉、料酒、醋少许。
制作:
)将芦荀洗净、切成段、备用;
)炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒, 并放入姜、料酒、醋、盐和味精;
)加入笋段、不停地翻炒、待笋段熟后加入溶
色香味:清淡
主料:虾仁克、熟胡萝卜丁克、青豆克。
辅料:花生油克、精盐克、味精、l克干淀粉克、豆芽汤克、水淀粉l克、麻油克。
制作:
)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀;
)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热,
色香味:鲜香、味道浓厚。
主料:
鳝鱼八两、烧腩二两、冬菇四只。
辅料:蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、生菜六两麻油、古月粉、盐。
制作:
)冬菇浸软去脚烧腩切块;
)蒜肉用将滚之油炸黄捞起;
)鳝鱼洗净抹水斩块, 加腌料腌二十分钟;
色香味:鲜嫩、味道丰富。
主料:鱿鱼八两, 烧腩二两, 冬菇四只、生菜六两。
辅料:蒜肉六粒、姜数片葱二条切丝、生粉酌量、麻油、古月粉、盐各适量。
制作:
)冬菇浸软去脚烧腩切块;
)蒜肉用将滚之油炸黄捞起;
)将水发鱿鱼剥净皮膜, 切去头尾皮朝下
色香味:酥,香
主料:
鸡大腿只,鸡蛋只,干面粉克精盐克,面包屑克,胡椒粉克,熟猪油克
制作:
)在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下, 用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉;
)鸡蛋磕在
色香味:酸香
主料:腌牛肉克, 酸菜茎薄片克;
辅料:以葱自、辣椒、蒜茸为配料, 油味料等适。
制作:
)用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;
)烧锅入油, 牛肉放入, 拌炒至仅熟放入漏勺里;
)锅中留油, 将配料、酸菜片放入锅中炒香;
色香味:简单、素淡
主料:净鸡肉克、鸡蛋只、青椒克;
辅料:植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
制作:
)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内;
)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用,青椒切成蚕豆大的丁;
)炒锅放油
色香味:新鲜
主料: 大米两、虾仁两、油菜二棵、火腿适量。
辅料:酒一汤匙、磨鼓半汤匙、姜数片、生抽、盐、古月粉少许、生粉半茶匙、葱少许。
制作:
)先用饭煲煲米饭;
)放入油二汤匙、爆香姜、葱、放入虾仁及油菜段、火腿片,加入调味煮滚, 铲起放在煲好
色香味:闽菜
主料:
河粉一斤, 虾仁三两韭菜三两,切短段银芽二两,鸭蛋二只打匀
辅料:油三汤匙,盐适量。
制作:
)把河粉发松。银芽洗净,滴干水;
)放入油,放入银芽炒两下, 加入河粉炒匀放入鸭蛋炒熟;
)加入凋味炒匀, 最后加入虾仁、
色香味:五彩缤纷。
主料: 鲜虾克,净冬笋克,葱白根,水发冬菇朵,青椒半个,红萝卜克。
辅料:鸡蛋清半个,蒜头瓣,干淀粉克,湿淀粉克,白糖、精盐适量,味精、料酒、胡椒粉少许,骨汤个,生油克(耗克)。
制作:
)鲜虾洗净去壳