色香味：闽菜 　　主料： 　　河粉一斤, 虾仁三两韭菜三两，切短段银芽二两,鸭蛋二只打匀 　　辅料：油三汤匙,盐适量。 　　制作： 　　)把河粉发松。银芽洗净,滴干水； 　　)放入油,放入银芽炒两下, 加入河粉炒匀放入鸭蛋炒熟； 　　)加入凋味炒匀, 最后加入虾仁、

　　色香味：五彩缤纷。 　　主料： 鲜虾克，净冬笋克，葱白根，水发冬菇朵，青椒半个，红萝卜克。 　　辅料：鸡蛋清半个，蒜头瓣，干淀粉克，湿淀粉克，白糖、精盐适量，味精、料酒、胡椒粉少许，骨汤个，生油克(耗克)。 　　制作： 　　)鲜虾洗净去壳

　　色香味：爽口 　　主料： 　　熟鸡蛋只, 嫩豆腐l盒。 　　辅料：精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。 　　制作： 　　)将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净； 　　)和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味； 　　)用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰

　　色香味：香鲜 　　主料： 海鳗鱼肉(克)、猪肥膘(克)、鸡蛋白(只)。 　　辅料： 红糟(克)、黄酒(克)、白糖(克)、盐(少许)、面粉(克)、麻油(克)。 　　制作： 　　)将鳗鱼的肚皮剖开，去肚肠，洗清，取其当中的一段，约克，再一剖为二，

　　色香味：鲜咸鸭香 　　主料： 　　鸭子(只，克)、冬笋片(克)、水发冬菇片、扁尖笋段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。 　　辅料：葱段、姜片、黄酒、白糖、盐、酱油、菱粉、麻油、清汤。 　　制作： 　　)将鸭子从背部剖开，去内脏，去脚爪，洗净，放入温火热猪油(

　　色香味：清新爽口 　　主料:鸡肉克, 马蹄克, 　　辅料：油克、面酱,l克、料酒克酱油克、白糖 克、盐克、昧精克、鸡蛋克水淀粉克、面少许、香油l克、小黄瓜一根、红辣椒个。 　　制作： 　　)鸡肉切丁放碗里加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊

　　色香味：能保持黄螺肉的本色，鲜嫩清口 　　主料： 　　黄螺肉(克)。 　　辅料：葱段(.克)、黄酒(.克)、白糖(少许)、白酱油(克)、麻油(.克) 　　制作： 　　)先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的

　　色香味：清凉、甜蜜 　　主料：圆形西瓜一只(七斤左右)、糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠萝各三两，苹果、雪梨各五两，冰糖一斤五两。 　　制作： 　　)冰糖入炖盅，加白开水四斤，入蒸笼上火蒸约十五分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱； 　　)把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横

　　色香味：色白，鲜而清口，夏季最宜。(福建菜) 　　主料：响螺肉(克)、冬笋片(克)、冬菇片(片)。 　　辅料：葱段(克)、黄酒(克)、盐(少许)、菱粉(少许)、清汤(少许) 　　制作： 　　)将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用

　　色香味：色红，有糟香味 　　主料： 猪大排骨(克)。 　　辅料：红糟(克)、鸡蛋白(只)、葱末(少许)、大蒜头(瓣)、白糖(克)、盐(少许)、菱粉(克)、麻油(克) 　　制作： 　　)将排骨切成条形块； 　　)糖、盐和红糟调在小碗里，将排骨放入拌一拌，