鸡蛋羹的做法很简单，不过要想让鸡蛋羹平滑可口，需要注意以下几点：     .蛋和水的比例适中，一般以：为宜；     .加温水与蛋液，盐和鸡精搅匀；    

所属菜系 闽菜 所属类型 地方特色 原 料： 豆腐克,牛肉克,西红柿克香菇少许,葱克木耳、笋丝各少许,牛肉汤克盐克,味精克料酒克。 制作过程： ①将豆腐去掉外部表皮,切成长厘米、宽厘米、厚厘米的条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。 ②将牛肉汤

菜系：福建菜 原料：净鸡肉克，鸡蛋只，青椒克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量 制作方法： .鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内； .加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁； .炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡

【原料】 桂鱼。【调料选用】盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。 【制作及食用过程】()将桂鱼去内脏，去骨、批成片，卷成鱼卷，上浆。 ()将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。特点：嫩；鲜、滑、有

    菜系：福建菜     【原料】 广东黄豆腐（块）、猪排（克）、白糖（克）、酱油（克）、清汤（克）     【制作过程】   

菜谱名称  水晶蹄膀香肴肉 所属菜系  闽菜 所属类型  地方特色 基本特点  颜色透明、香嫩不腻 基本材料  蹄膀、硝、 　　制作： 　　)把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔； 　　)用硝.克、盐克

制作方法:主　　料： 牡蛎 辅　　料： 黄瓜,胡萝卜,香菜等 做法:.先将海蛎洗净用盐，味精入味加姜，入淀粉拌匀，姜切片，葱头，黄瓜，胡萝卜，香菜切碎 . 胡萝卜丁和黄瓜丁氽水备用 ，锅内入适量的油放入葱姜爆香入适量的清汤，水烧开后放入海蛎盖上锅盖 ，汤再次烧开放入胡萝卜和黄瓜

 主料:挪威鲱鱼(可以选择其他的淡水鱼来制作).配料:青椒块,红椒块,葱姜蒜末,鸡蛋黄,面粉,生粉.调料:黑椒粉,小茴香,盐,鸡精,料酒,胡椒粉. 制作: )鲱鱼取鱼柳切成块,加盐,鸡精,胡椒粉和料酒腌制片刻. )面粉加少许生粉加蛋黄搅拌均匀,再倒入鱼块中拌匀上劲.

材料：鲜鱿鱼、胡萝卜、木耳、香菇、葱姜蒜 调味料：韩式辣酱、海鲜酱、盐、鸡精 做法： 一、鱿鱼去内脏、去墨囊、去皮洗净，横切成圈状 二、胡萝卜切细薄片，木耳、香菇温水泡发后切宽条，葱切段，姜蒜切片 三、坐水，将胡萝卜、木耳、香菇焯水取出备用 四、再将鱿鱼用开水迅速过水后捞出 五、锅

材料：平子鱼、葱姜蒜、 调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖 做法： 一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片 二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用 三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油 四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、