素炒鸡丁

菜系：福建菜

原料：净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量

制作方法：

1.鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；

2.加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；

3.炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用；

4.炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒；

5.倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。

特点：简单、素淡。