材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐 ，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。 ，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁

湖南特产，由挂炉烤鸭演变而成。 做法： .选用当年公斤左右的肥壮小母鸡(乌鸡不能用)，宰杀去毛，洗净，平放案板上，鸡头朝内，左手将右翅提起，连同鸡颈抓在一起，右手持一尖刀，从右翅肋下处开一小孔(刀先横，然后提直朝上划去)约.厘米大，刀口朝翅膀那边，从二关节切断翅、足。用右手大拇指插入开

主料：鸡腿 　　辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜 　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油 　　烹制方法： 　　、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀； 　　、将鸡腿去骨放入开水

　湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。 制作方法：熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般.公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除

材料    、新鲜的胖头鱼一个（最好是-斤重的大鱼头越大越好吃，而且必须是活鱼刚杀的，这样非常的鲜！胖头的头大，有肉非常的香)           

第一步 把上等五花肉切大块放清水煮开,捞出 (这个步骤忘记拍照片了) 第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟 第三步 切成小块   第四步 将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油  第五步 锅内烧油克

用料：　　、整理干净的菜兔半只，切丁。　　、干辣椒二十个，切段。　　、花椒两匙。　　、酱油三大匙。　　、醋一大匙。　　、料酒两大匙。　　、盐、味精适量。   白糖、酱油、醋、料酒在此：））   做法：　　、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段、花椒，稍炸

原料:鸡腿  虾油卤 做法:)将鸡腿入开水锅里与姜片同煮开,去血污浮沫.捞出)将鸡汤放黄酒,虾油卤(超市里有现成卖的,因为卤是咸的,所以不要放盐了)煮开后,放凉)把煮熟凉了的鸡腿浸到虾油鸡汤里,浸置两天,吃时,拿出来切成片.装盘即可(如果天气不是很冷,要用保鲜膜封住放冰

材料：大虾干，干辣椒，芹菜杆做法：、先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；、干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；、坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；、下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；、下芹菜段翻炒，加入

烟笋泡发：、将笋片放到凉水里浸泡小时以上，中途换几次水；、手感软嫩后准备切，斜切大片，你也可以切丝，由自己喜好；、切好后放入锅子里添满水煮开，小火煮半小时到一小时；、捞出后再倒入无油的干锅里煸炒干到没有水份就可以准备料理了。 五花肉煨烟笋材料：五花肉克，发好的烟笋