主料:猪排骨克,腊干子克; 配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量； 配料：淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量；   做法： .排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时； .腊干子切成约.厘米厚

材料:福寿鱼一条(重约克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许；   做法： .先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀； .葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部

用料:牛肉干克,干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各适量； 做法： .牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段; .热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要; .下入牛肉干,炒至牛肉干边缘有微微的焦黄; .加入两小勺料

主料:五花肉克,香辣腊八豆克; 配料:蒜苗一根,青尖椒一个，生姜、蚝油、料酒、鸡粉、生抽各适量；  做法： .五花肉洗净切成薄片;青尖椒洗净切圈,蒜苗洗净斜切成片,生姜切丝;    .热锅放油,下入五花肉,大火翻炒至五花肉变色出油,下入两小

材料：新鲜红辣椒.斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量 做法：、将买来的新鲜红辣椒洗净；       、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；       、、将去

　　腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味是湖南特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来送饭的首选。 　　材料：腊五花肉(克)、腊鸭腿(只)、腊鲤鱼(

香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。而且可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，受到大家的普遍的喜爱。

用料：熟羊大肠、辣椒、面酱、油、大蒜 做法：  羊肠切段、辣椒切段，热锅凉油，将面酱炒一下，下大肠和大蒜煸炒，熟后出锅即可。

用料：熟羊脸、葱、香菜、蒜 调料：油、盐、料酒、糖、蚝油 做法：  熟羊脸切细片，葱切粗丝、蒜切片；热锅凉油下羊脸和葱蒜并炒，加料酒、糖、蚝油，加点水略收，加一点盐调味，加香菜出锅。这道菜奶奶特别喜欢，说羊肉切得细碎好嚼，味道也好。

原料：肥嫩子母鸡、小鲜红椒、猪油、料酒、盐、米醋、味精、花椒粉、葱、姜、湿淀粉、香油、鸡汤。 做法：  宰鸡去毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮七成熟，鸡肉内部还有血时捞出，稍凉去净骨（或带少许骨），剁成厘米长厘米宽的条；小红椒去蒂去籽洗净，与姜切成细丝，葱切成厘米长的段；将猪