原 料:嫩 母 鸡 只 克 红 干 椒 克 葱 姜 各 克。
制 法:净 鸡 煮 成 熟 捞 出 晾 凉, 去 头, 爪, 骨 后 切 块. 炒 锅 置 旺 火 上 加 油 烧 至 成 热, 下 鸡 块, 姜 丝, 辣 椒 末 煸 炒. 再 加 黄 醋, 料 酒, 盐, 花
原 料:泡 红 鲜 椒 克 猪 肉 克 金 钓 虾 、 水 发 香 菇 各 克 鸡 蛋 个 蒜 瓣 克
制 法 猪 肉 剁 成 泥, 虾、 香 菇 洗 净 剁 碎, 加 肉 泥、 鸡 蛋、 味 精、 盐 调 淀 粉 成 馅; 泡 红 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤, 填 入
【原料】腊肉 克,红、绿尖辣椒各克,料酒克,酱油克,味精克,干辣椒克,豆豉克,油克,鸡汤适量。 【制作过程】 ()将整条腊肉去皮,切成片。红绿尖辣椒切成段。()起锅放开水将腊肉焯一下,捞出。另起锅放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放腊肉、料酒、酱
材料: 水发鱿鱼克,香菜梗克,清油克(实耗约克),料酒克,醋克,盐克,味精克,葱丝、姜丝、蒜片各克,香油颗。 做法: .鱿鱼去头、去内膜和明刺,剞麦穗花刀,切菱形片。香菜切断。 .鱿鱼片用开水焯起卷。 .锅上火放油,烧至六七成热,
【特点】 味道鲜嫩,落口即溶,湖南传统名菜 【原料】 鲫鱼尾克,胡椒粉.克,鸡蛋清个,葱克,熟瘦火腿克,姜克, 绍酒克,鸡清汤克,精盐克,鸡油克,味精克&n
原 料:活鱼尾约克 熟五香米粉克
制 法 :()活鱼治净切块洗净。 ()加调料、米粉、熟猪油拌匀,腌分钟,装入竹筒内加盖上笼蒸分钟上桌即成。
原料: 肥鸭只约克,芝麻克,熟猪肥膘肉克,熟瘦火腿克,香菜克,鸡蛋只,鸡蛋清只,绍酒汤匙,花椒子粒,花椒粉克,面粉克,白糖、生粉、姜、葱、香油各适量。制作: ①将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约小时,上笼蒸
【特点】 肉质细嫩,姜香浓郁。 【原料】鸡腿克,木耳克,盐克,胡椒粉 克,味精克,姜片克,油,香油。水淀粉,鸡汤各适量。 【制作过程】 ()鸡腿剁成块,用开水焯好。()起锅放底油,
原 料:瘦猪肉克;虾仁、水发玉兰片克;荸荠克 制 法 :()猪肉制茸,加调料、虾米丁、香菇丁、清水、鸡蛋搅匀成馅。 ()油面筋洗净沥干,逐个切开填入肉馅成荷包形,粘上蛋黄糊,下成热油锅炸至金黄色捞出。 ()姜末、葱段呛锅,下猪排骨汤,再下丸子、虾仁、菠菜烧分钟,勾芡起装盘即
原 料:泡 红 鲜 椒 克;猪 肉 克;金 钓 虾 、 水 发 香 菇 各 克;鸡 蛋 个蒜 瓣 克 制 法 :()猪 肉 剁 成 泥, 虾、 香 菇 洗 净 剁 碎, 加 肉 泥、 鸡 蛋、 味 精、 盐 调 淀 粉 成 馅; ()泡 红 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤,