特点:虾瓣鲜嫩,味甜美微酸。
原料:鲜大虾克,罐头豌豆克。调料 植物油克(实约克),料酒克,白糖克,米醋克,香油、葱丝克
制作过程: () 香菇切成丝。将虾须、虾枪、虾爪剪去,挑出沙包除沙肠,从脊部片开成一大片。虾皮朝下,把筋扦断后,将每
特点:鲜美适口,别有风味
原料:发面克, 猪肉,香菜克、 水鹿角菜各克,嫩白菜帮克。调料 香油克,碎葱克,味精克,盐克
制作过程: () 把白菜猪肉都切成小丁,放入盆中,加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱
特点:鲜嫩香郁,松软可口
原料:鸡克。 鸡蛋清克、菠菜克。绍酒克、精盐克、葱椒克、淀粉克、花生油克
制作过程: ()鸡里脊肉去筋膜,砸碎后剁成细茸,加绍酒、精盐、葱椒泥,淀粉调匀,再磕入鸡蛋清,搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净,顺丝切厘米长
特点:鲜咸软烂,有栗子的香甜味
原料:白菜心克,栗子罐头一听(或生栗子克),清油克,葱末、姜末各克,料酒克,酱油克
制作过程: ()白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子,切口煮熟,去皮,再切两半。 ()白菜用蒸锅蒸软,或用开水焯软后,理
特点:鲜咸微酸,软嫩适口
原料:熟猪肠克,猪肝克,黄瓜片克,胡萝卜片克,水发木耳克,油克,酱油克
制作过程: ()肠斜切段。猪肝切片,用水淀粉、鸡蛋液挂糊。 ()碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。 ()锅放油烧六
特点:咸甜适口,甘香味醇,鱼骨适酥。
原料:活黄荡苗鱼(又名噘嘴鲢子)克。 嫩白菜心克、大葱克。鲜姜克、花椒克、八角克、肉桂克
制作过程:将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏,清洗干净。白菜心切四瓣,葱切成厘米长的段,姜切片,花椒、八角、肉桂用纱布包
特点:形似金枣,色泽金黄,甘香浓郁
原料:枣泥克。 山药克、青梅条克,花生油克、白糖克、蜂蜜克、桂花酱克。
制作过程:山药洗净,上笼蒸熟去皮,用力压成细泥,加面粉拌匀,做成直径厘米的圆饼,包入枣泥馅,做成枣状的丸子,在一端插上一根青梅条为枣蒂
特点:形状完整,八宝配料,色调悦目,汤鲜醇正,味道多变
原料:甲鱼克。 水发海参克、干贝克、莲子克。水浸糯米克、猪肥瘦肉克、黄蛋糕克,净冬笋克、冬菇克
制作过程:
活甲鱼背部朝下,腹部朝上,待其伸出头,迅速用刀将其头砍下,提起控净血
材料:
泡软香菇朵,熟糯米饭,里脊肉丁,火腿丁,虾米,熟鲜笋丁,熟毛豆,油葱酥一茶匙
调味料:
()高汤一杯,素蚝油一大匙,糖/茶匙
()高汤半杯,素蚝油一大匙,麻油一大匙,糖半茶匙,白胡椒粉少许
制法:
.糯米二杯泡水小
材料:
金针菇,熟鸡胸肉半个,葱三支,红辣椒二条,香菜
调味料:
麻油一大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,白胡椒粉少许
制法:
.金针菇去老根汆烫后冲凉沥干
.葱洗净,红辣椒去籽,分别切成细丝,香菜洗净切小段.
.将熟鸡胸肉,剥成细丝,金针菇,鸡丝与调味料拌搅