材料:
秀珍菇,培根二片,姜末/茶匙,香菜,红辣椒一条,糯米纸十二张
调味料:
()盐/茶匙,糖/茶匙,麻油一茶匙,黑胡椒粉少许
制法:
.秀珍菇洗净切小片,以滚水汆烫后取出沥干,加入姜末及所有调味料拌匀
.培根切长厘米宽厘米共份,香菜洗
材料:
秀珍菇,虾仁,胡萝卜,葱二支
调味料:
()蛋白一个,盐/茶匙,淀粉一茶匙
()盐/茶匙, 绍兴酒半茶匙,糖/茶匙,麻油半茶匙
制法:
.秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干
〔主料辅料〕
鲜鲤鱼一条.克 精盐 .克
葱姜丝 克 味精 .克
葱段 .克 料酒 .克
胡
【特点】 颜色金黄,肉嫩淡香,用生菜佐食风味更佳。 【原料】 鸡克。 生菜克。精盐克、酱油克、葱油克、姜克、菜子油克(实耗油克)。 【制作过程】 将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连),再将鸡的大腿处割开一刀,翅膀用刀
【原料】
肘棒个(.公斤左右),雪鸭梨(梨也可)克,植物油克,味精克,白糖克,盐克,姜片克,料酒克,葱段根。
【制作过程】
() 将肘棒表皮的毛污刮净,露在肉外面的骨头砸断,然后用开水紧透,
原料 栗子克,白菜克。猪油克,酱油克,精盐克,料酒克,味精克,白糖克,水淀粉克,葱花克,姜水少许,植物油克(实耗克)。 制作过程 .将大白菜去根去帮,一破两半,切成厘米长、厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连),每个栗子上用剪
原料 偏口鱼克。 火腿克、水发冬菇克、净冬笋克、熟鸡肉克。精盐克、绍酒克、芝麻油克、面粉克、发酵粉克、花生油克、鸡蛋黄克。 制作过程 将偏口鱼肉洗净,劈成长厘米、宽厘米、厚.厘米的片,共片。每片平铺案板上
原料 羊五花肉克,鸡蛋一个(重约克)。 酱油克、大葱克、生姜克、大蒜克、湿淀粉克、甜面酱克、芝麻油克。 制作过程 将羊肉洗净放入冷水锅内,煮约分钟使血水浸出,再捞出晾凉,切成长厘米、宽.厘米、厚.厘米的片平放在盘内
原料 净鱼肉克。 鸡蛋黄克。淀粉克、花生油克、葱克、姜克、酱油克、清汤克、白糖克、醋克。 制作过程 将鱼肉洗净,切成长厘米、宽厚均匀厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊,待用,炒锅内放入花生油,中火烧至八成热(约℃)时,
原料 肥桃克。 蜂蜜克。白糖克、桂花酱克、花生油克。 制作过程 肥桃去皮切成滚刀块,沾匀干面粉,放入六成热(约℃)油锅中炸透,呈金黄色捞出。炒锅加油、白糖,中火炒至呈红色时,加清水、白糖、蜂蜜炆分钟,然后将桃倒入再放入桂花