食材:藕饼两张茄子一根香菜一把熟油辣子、盐、花椒面、糖、醋 做法: .藕饼切成块,铺在盘中。 .茄子切块、香菜切细。 .茄子煮熟,也可以用油煎熟或蒸熟。 .把煮熟的茄子摆在藕饼上,形成一个正方形。 浇上熟油辣子、盐、花椒面、糖、醋调成的调味汁,撒上香菜即
材料:
大鸭腿一只西葫芦胡萝卜 调味品:
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐 做法: .鸭腿加料酒焯水,捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚, 直至得足量鸭油,且腿两面金黄 捞起鸭腿
材料:鸡胸肉(我是用的鸡腿肉),香菇,卷心菜,辣椒,姜,蒜,葱,盐和味精
做法 :鸡胸肉切成丝,香菇切丁,小心的从卷心菜的尾部划开并完整的剖下一整片的叶子:取卷心菜叶放开水中烫软,注意不要烫过火。然后再把整条的葱烫一下: 锅内放油,放入辣椒沫,香菇,姜和蒜爆炒,调味炒熟出锅: 将烫好
做法:
-两蒜苗(蒜薹)两肉,蒜苗切段,肉切丝,肉丝上浆抓匀,过油滑出备用,锅洗净,烧热,放汤匙油,下入蒜苗大火煸炒(也有在滑肉丝时一起过油滑熟的,不好,油太大,餐厅一般这样做)至蒜苗表面稍有一点皱纹时加入滑好的肉丝,加酱油汤匙,料酒.汤匙,精盐、味精适
材料:两北豆腐,-朵香菇,木耳适量。
做法:
豆腐抓碎,其他切碎,加白胡椒粉少许,五香粉茶匙,精盐、味精适量,姜末少许,个鸡蛋,约汤匙淀粉,锅里加-两油,烧至约度时(油开始翻油花)将搅匀的豆腐挤成丸子下到油锅里,将表面炸黄,捞出,将油烧至要冒烟时放入,再炸一下捞出即可。
做法:
将个鸡翅中用开水汆透,捞出,锅里下汤匙油,将汤匙甜面酱用-汤匙水泻开,油烧热后将泻好的甜面酱倒入锅内,煸炒一会儿,待炒出香味后将鸡翅中放入,再煸炒一会,(注意不要炒糊,不行就加一点开水)待鸡翅上了颜色后,加/两白酒,汤匙普通酱油,倒入开水与鸡翅
做法:
水磨年糕条,肉两,胡萝卜,葱头,青椒都切成片,年糕片、胡萝卜片下开水汆一下捞出备用,锅烧热,加汤匙香油,烧热后下入肉片葱花,煸炒至变色,下入葱头、青椒翻炒几下,加普通酱油一汤匙,料酒/汤匙,白糖少许,翻炒几下,下入年糕、胡萝卜翻炒一下,加
材料:白菜半棵
配料:姜 蒜 梨 苹果 干碎辣椒 盐 味精
做法:
、白菜剥去外层,洗净,沥干水,撕成*的小块。
、分层均匀抹上盐,腌小时挤掉水分。
、姜、蒜、梨、苹果剁碎,与干碎辣
原料:春笋,蚕豆,金华火腿,鸡汤(或者用浓缩鸡精力等用水调制)配料:鸡粉,盐
做法
,鲜蚕剥去外衣,春笋剥皮切片小片后在热盐水里煮两三分钟去涩后捞出备用,金华火腿切小片,用:的比例将淀粉与水调成水淀粉;如果没有现成的鸡汤,就用高汤精能类似的东西兑一碗鸡汤。
,加热锅,倒入油,油温
注意的是:
·一个圆茄子配一个个头中等偏大的土豆,土豆最好是那种沙沙的,这样汤汁才黏糊好吃.记得去皮小块.
·吃的时候,最好拌上鲜脆的黄瓜片,口感完美.
·用肉末也行,用五花肉片也不错.肉末提前用料酒和生抽要腌半小时.
·甜面酱用一勺提味,不要多了.
·酱油放生抽好,漂亮.我又是老一套,还