【原料】
净鸡项(将下蛋还未下过蛋的小母鸡)只(重约克),椰子个,味精.克,精盐克,白糖.克,胡椒粉克,姜茸克,汾酒.克,芝麻油克,葱断条
【制作过程】
、破开椰子,将椰子水倒入容器,椰子肉刨成椰茸,用洁净毛巾包住椰茸用力挤出椰汁待用。
、将味精、
【原料】
糯米克,椰子只,白糖克,淡鲜奶克(沸水易可)。
【制作过程】
、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾于待用。
、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶(或沸
【原料】
大角虾只(每只重克)、中虾仁克、尖椒克、洋葱克、生油克(实耗克),葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。
【制作过程】
、大角虾洗净,切断头、尾,飞水后沥干;热锅落
【原料】
糯米克、椰子个、生粉克、白糖克、炼奶克、精盐克、板兰叶数片,生油适量。
【制作过程】
、将糯米淘净,清水浸泡小时,细磨成浆:板兰叶洗净,切碎磨烂,用洁白纱布包裹挤压出叶汁,椰子加工压出白色椰汁。
、米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋,加入
【原料】
带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)克、芝麻油克、南(腐)乳克,柱候酱克、老抽克、盐克、糖克、味精克、胡椒粉.克、绍酒克、姜克、葱克、蒜子克、棕榈油克、二汤克。
【制作过程】
、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八
【原料】
加积鸭只(重约--克)、姜克、蒜头克、咸盐适量。
【制作过程】
、将活鸭割颈放血,热水脱毛,切开下腹洞口,取出内脏,清水洗净晾干。
、旺火烧水,加适量咸盐、姜、蒜(拍碎),水温至℃时,将鸭放入水中烫过,然后慢火浸煮,水温保持微沸而不太滚,至鸭仅
【原料】
高筋面粉克、鸡蛋液克、精猪油克、白糖克、酵母克、添加剂 克、牛油克、清水克、鲜椰子丝克、生油克、炒芝麻仁克。
【制作过程】
、用克白糖与椰子丝拌匀,炒熟,掺入炒芝麻仁,成为馅心。
、将高筋面粉开窝后,投入酵母、添加
【原料】
文昌鸡(取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳)只(重约克)、上汤克、鲜牛奶克、鲜椰子汁克,味精克、精盐克、白糖克、生粉克、绍酒克,生姜克、生葱条。
【制作过程】
、将鸡割颈放血去毛除脏洗净,在滚水中稍烫,捞起放在炖盆内,加上汤、姜片、葱条、
【原料】
糯米克、清水千克、白萝卜丝.千克、新鲜虾米克、叉烧克、五花腩肉克、味精克、食盐克、白糖克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头 油,炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。
【制作过程】
、叉烧、虾米切成中粒,热油炒香待用,粘米淘净,用清水浸约分钟后磨
【原料】
山兰米克、猪瘦肉克、生抽克、老抽克、精盐克、味精克、清水 克,精猪油、五香粉少许,新鲜青竹节。
【制作过程】
、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。
、猪瘦肉切成.厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将