[原料/调料] .土鸡鸡腿 只 水 杯 白饭 碗 .青江菜 株 香菇 朵 豆芽菜 公克 辣椒片 少许
葱 支 姜 块 薄荷叶 少许 丁香 少许 番红花 少许 酱油 /小匙 糖 /小匙 [制作流程] ()将鸡腿洗净备用。用锅子烧开杯
[原料/调料] 鸡腿 只 芋头 个(约斤) 椰浆 罐 水 适量 盐 少许 [制作流程] ()将芋头切块备用。 ()鸡腿切块,用开水川烫备用。 ()将芋头、鸡块及椰浆加上约罐的水一起煮开后,再改小火焖煮约分钟,食用前加少许盐调味即可。
将肋排去骨肉数片、鱿鱼干丝、开洋(或虾干)少许、淡菜干、姜片一起和米放入瓦罐同煲,并不断搅拌,至粥粘稠后下去头去壳开片虾(也可放入蟹肉蟹黄)、盐、豉油、葱花调味,煲好后放上香菜,淋香麻油出锅。有海南风味。
[原料/调料] 鸡腿 只 白饭 碗
盐 小匙 青葱 支 姜片 片 米酒 少许 [制作流程] ()鸡腿抹上调味料腌约分钟使其入味,再放入蒸锅中以大火蒸分钟取出,将葱姜挑出,保留汤汁。 ()鸡腿稍凉之后,剁成小块或整只摆入盘中,食用前淋上汤汁即可
海南地方风味莱。用特产石山羊肉,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。 用料: 带皮元骨羊肉(以羊腩肉最好)千克、芝麻油克、南(腐)乳克,柱候
海南风味饭食。经对民间制法的改进和提高,已成为宴席佳品。传统的作法是:将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸约分钟即可上席。改进后的作法是:将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中,加盖,上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少,保持了原汁原味
海南胡椒肚又是海南一道特色风味菜,选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。曾经在首届海南名菜美食评选中荣获一等奖。选用材料: 鲜猪肚个(重约千克)、猪头肉.千克、猪舌个(重约克),胡椒子克、精盐克、味精克、白糖克、
材料:椰子只、土鸡腿只、红枣颗 调味料:盐/茶匙 做法: 、椰子切去上半部/、将汤汁倒出备用。 、鸡腿洗净切大块状,入滚水氽烫后洗净沥干。 、将鸡腿块装入椰子盅内,倒入椰子汁、红枣及盐,封上保鲜膜入蒸笼蒸分钟即可。
.黏鱼剖肚切块,洗净.
.汆水去除黏滑黏滑的粘液,就成了这个样子。
.茄子以不锈钢刀切“滚刀块”备用。
.欣和面酱(黄豆做的面酱或豆瓣酱)汤匙。
.猪五花肉,切随意的块
.这就是熬炖了分钟的成品,撒葱花、蒜末和香菜末以及红色的辣椒末(配色之用)。
材料 :鸡腿一枝切块,酿炸油豆腐(带肥猪肉切细粒后稍剁,加入虾米茸,姜/蒜蓉,葱花,少许盐/味精/料酒/清水充分搅拌均匀,酿入油豆腐里,入油炸熟),粉丝一把泡软,葱段/葱花/姜片适量。
调味料 :酱油两大匙,料酒一大匙,高汤三杯,冰糖一茶匙,味精少许。
做法 :一大匙油烧开,入葱