[原料/调料] 猪肚、鸭舌、猪手、绍酒、葱、姜、糟卤 [制作流程] 将猪肚、鸭舌、猪手洗净,分别投入锅中,加入绍酒、葱、姜烧熟,取出后分别浸入糟卤中小时,改刀装入瓦罐中,淋入糟卤,瓦罐口封上锡纸即可。
[原料/调料] 鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖、麦芽粮 [制作流程] 梅条肉批成厚片,用盐略腌;将白糖、味精、鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖适当调和,上火熬成叉烧卤,待冷却后入梅条肉浸小时,捞出吹干,入烤炉中烤至成熟,涂上麦芽粮
[原料/调料] 鱼翅、老抽、鸡精、味精、白糖、淀粉、鸡油、 [制作流程] 鱼翅涨发好,加入上汤上笼蒸;炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口,用湿淀粉勾芡,淋少许鸡油,装入煲内,放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。
[原料/调料] 五花肉、腊笋、调味料、 [制作流程] 五花肉焯水,切薄片扣入碗中,腊笋切丝,炒锅上火,放入腊笋煸炒后,加调料,出锅装碗,蒸分钟,取出扣入盆内,勾芡即成。
[原料/调料] 五花肉、姜、葱、红枣、精盐、味精、绍酒、南乳汁、冰糖、卤汁 [制作流程] 五花肉焯水,切块,炒锅上火,加入姜葱煸炒,投入五花肉,红枣,精盐,味精,绍酒,南乳汁,冰糖,收浓卤汁装盘。
[原料/调料] 牛里脊、球生菜、酒、精盐、酱油、白糖、味精、淀粉、蚝油 [制作流程] 将牛里脊,球生菜切丝,将牛肉加入酒,精盐,酱油,白糖,味精,淀粉,蚝油上浆。炒锅上火,入牛肉丝滑炒后装入盆内即可。
[原料/调料] 五花肉、南瓜 [制作流程] 将五花肉烧至五成熟,剞上十字花刀,下锅烧至酱红色,焖熟即可。南瓜挖空,放入肉,上笼蒸熟即可。
[原料/调料] 牛肉、食粉、春卷皮、葱、甜面酱、调料 [制作流程] 牛肉切丝,加食粉。春卷皮炸成金斗状,放入葱,牛肉丝,加甜面酱及其他调料,炒制。
[原料/调料] 猪肚、青红椒、松子、生菜 [制作流程] 猪肚切粒,焯水,与青红椒,松子同炒,放在生菜上,用生菜包起来吃。
[原料/调料] 羊爪、鲃鱼、葱、姜、汤汁 [制作流程] 炒锅上火,放入葱,姜煸香,把鲃鱼放在锅中煸香,放入羊爪及汤,汤汁奶白即可。