先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。

材料一：豆角 上海这里叫做刀豆；摘好洗净； 材料二：新鲜肋排 排骨斩件洗净。 材料三：土豆土豆洗净去皮切滚刀块。 先把豆角炒一下，炒到断生盛出。 另起锅，姜片爆香，放入排骨炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。 炒好的豆角和排骨放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转

   茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素b，维生素b和维生素c是一对很好的搭档，我们摄

榛蘑是长白山特有的山珍之一，其肉质细腻，柔嫩鲜美，营养价值极高，是极少数不能人工培育食用菌之一，是真正的绿色食品！榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成分，是一般蔬菜的几十倍，是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴！ 榛蘑营养含量 克的榛蘑含：蛋白质.克、脂肪.克、

　　原料：青蒜，熟蹄筋，熟猪肚，精盐、味精、白糖、酱油、鸡粉、湿淀粉、料酒各适量，色拉油(约耗)。 　　制法： 　　.将青蒜切段，蹄筋与猪肚分别切成细条，焯水后捞出。 　　.锅加色拉油烧至五成热时，下入肚条、蹄筋、青蒜滑透倒出;取一小碗，加入精盐、味

灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一，其特点是配料中不加酱油而多加淀粉，主料除猪肉外，一般还混有牛肉。哈尔滨红肠就是颇受欢迎的一种，在国外也亨有盛誉。其配料与制作方法分述如下： 　　、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约厘米，宽—

菜品： 金钱鹿肉  工艺： 其他  口味： 咸鲜味      主料： 鹿肉 克  肥膘肉 克  鸡肉 克     辅料： 芹菜 克  榆黄蘑(干)

    选料：选用克左右的鲜鱼，若鱼太小，成品不滑嫩；若鱼偏大，肉质老而不爽口。     刮鱼肉：将鱼去鳞、鳃、内脏，切去鱼头，剔下鱼肉，挑出小刺。     漂鱼肉：将净鱼肉用清水漂浸半个小时，以去

需要准备的原料： 兔肉克 需要准备的调料： 盐,花椒,八角,桂皮,白糖,料酒,香油,植物油 做法： ()用葱、姜、八角、桂皮、花椒及适量水熬制五香水。 ()兔肉洗净切大块，放入五香水中腌制过夜。 ()将兔肉从五香水中捞出，再用酱油拌匀。 ()油锅烧热，放兔肉炸黄，捞出控油。

雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素c和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻作为冬日餐桌上为数不多的明星，广受人们的青睐。 用料雪里蕻 北豆腐块 海米 姜片 大葱花茶匙（） 油汤匙（l）做法雪里蕻用清水反复