炸田鸡腿原料：田鸡腿只。 辅料:面粉,精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。 炸田鸡腿做法： 、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即

原 料：鲜带皮猪五花肉一方 猪大肠克 鲜猪血克 制 法：带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。 猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 鲜猪血澄清,上部血清加/清水、盐、味精及用砂仁

原料:带皮大虾个，奶油克，酸面包渣克，海参克，虾仁克，鸡肉克，香菜叶少许，油克，料酒克，盐.克，味精.克，鸡油克，番茄酱克，鸡蛋克，葱、姜各克。制法:大虾去头、皮(留尾)，拿掉沙线后，一切两段;靠头部的一段从背部划上刀，成为虾球坯料

[原料/调料] 生麸 、干黄花菜、黑木耳、油、花生米、卤汁 [制作流程] 将生麸改刀成小块，干黄花菜、黑木耳用水泡开，洗净也刀；将生麸过油，加入调料烧分钟，再将焯好水的黑木耳、花生米、黄花菜投入锅中烧至酥烂，收浓卤汁出锅。

[原料/调料] 猪肚、鸭舌、猪手、绍酒、葱、姜、糟卤 [制作流程] 将猪肚、鸭舌、猪手洗净，分别投入锅中，加入绍酒、葱、姜烧熟，取出后分别浸入糟卤中小时，改刀装入瓦罐中，淋入糟卤，瓦罐口封上锡纸即可。

[原料/调料] 鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖、麦芽粮 [制作流程] 梅条肉批成厚片，用盐略腌；将白糖、味精、鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖适当调和，上火熬成叉烧卤，待冷却后入梅条肉浸小时，捞出吹干，入烤炉中烤至成熟，涂上麦芽粮

[原料/调料] 鱼翅、老抽、鸡精、味精、白糖、淀粉、鸡油、 [制作流程] 鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。  

[原料/调料] 五花肉、腊笋、调味料、 [制作流程] 五花肉焯水，切薄片扣入碗中，腊笋切丝，炒锅上火，放入腊笋煸炒后，加调料，出锅装碗，蒸分钟，取出扣入盆内，勾芡即成。

[原料/调料] 五花肉、姜、葱、红枣、精盐、味精、绍酒、南乳汁、冰糖、卤汁 [制作流程] 五花肉焯水，切块，炒锅上火，加入姜葱煸炒，投入五花肉，红枣，精盐，味精，绍酒，南乳汁，冰糖，收浓卤汁装盘。

[原料/调料] 牛里脊、球生菜、酒、精盐、酱油、白糖、味精、淀粉、蚝油 [制作流程] 将牛里脊，球生菜切丝，将牛肉加入酒，精盐，酱油，白糖，味精，淀粉，蚝油上浆。炒锅上火，入牛肉丝滑炒后装入盆内即可。