主料：桂鱼仔克。 配料：鲜尖椒克。 调料：植物油克（实耗克），精盐克，味精克，白醋克，料酒克，豆瓣酱克，辣妹子克，紫苏叶克，干椒克，大蒜子克，葱克，姜克，红油克，香油克，鲜汤克。 做法:　　、桂鱼仔去鳞、鳃、内脏，剞上一字花刀

　　本品由湘菜“剁椒鱼头”演变而来，鱼头取自俄罗斯深海旗鱼，因其头酷似罌粟果实，故取名鸦片鱼头。制作过程中，将湘菜所用的干辣椒改为新鲜豉椒.　　此菜红润光泽，入口柔糯，香鲜略带清辣。　　　　剁椒的做法： 　　原料：鲜红辣椒k，泡红辣椒k，野山椒瓶，姜，盐 　　制作：鲜

   包菜，又叫包心菜，卷心菜，北方叫圆白菜,营养价值比较高,含较多的维生素u,对胃溃疡有较好的食疗作用.《本草拾遗》中介绍："补骨髓，利五脏六腑，利关节，明耳目,健人,益心力..."     这圆白菜一年四季都有,做菜很方便.可以炒,熘,凉拌,

准备配料：一点肉末，一点阳江豆豉用水泡一下沥干水分。青蒜大概颗左右，蒜白横切两刀，再切成段。洋葱小半个，切末（忘了拍）红椒根，切粒。蒜叶也切段。 调料：盐，鸡精，酱油，黄酒。 做法： ，锅烧热，倒油，凉油时放入红椒洋葱粒，小火煸出香味。 ，下入肉末，炒散。 ，下入豆豉，继续炒

用料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个（个头较小），老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油辣椒末两到三大匙，淀粉、盐、味精适量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣两大匙，白糖一小匙。    做法： 、猪肉切极薄的片用淀粉、盐加拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚

.铁锅架起，白水烧开，猪手下入，火要旺水要烫(为了要去除腥臭，更是为了把猪手的皮肉收紧) .半小时后，将猪手捞出，取利刃一把，将猪手砍剁成块,丢入锅内，继续烧煮，以去除血水 .加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐(去除猪手的寒气与腥臭)。 .半小时后，猪手块出

原料：猪里脊肉 油麦菜 配料：油 料酒 水淀粉 姜蒜粒 豆瓣酱 豆豉 小葱 辣椒粉 香油 味精 鸡精 盐 糖   做法: .油锅加热，先后放入姜末蒜末炒出香味，放入豆瓣酱翻炒出香味后，依次加入豆豉、辣椒面、料酒翻炒。  .加入适量水

、材料：鲜鸡半只、老姜一小块、小葱几颗、瓠瓜（我们老家叫”户子“）一条 、鸡肉切大块飞水 、姜切大片，葱扎成葱结 、瓠瓜切大块 、飞水洗净后的鸡块入锅加水、葱姜、盐大火煮开转小火炖约半小时左右加瓠瓜（我煮的时间有些长，鸡肉已经很烂了，不太好看），开锅后再煮四五分钟，加胡

材料及调料：红甜椒、黄甜椒、绿色的柿子椒各小半个；鸡胸肉一块；姜、盐、料酒及蚝油。 作法甜椒洗净，用手撕成小块；姜两片切碎；鸡肉切片加少许盐及料酒抓匀。 坐锅点火，倒油，待油温稍热后（快冒烟时）关火，将鸡肉片下锅，再倒入蚝油，并用筷子将鸡肉片迅速划散后捞起备用，油仍留在锅中。 开中火

材料：鱼肉半边（一片），大葱白两截，姜一块，胡萝卜半根，蒜瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干红辣椒，色拉油。 调味料：精盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒、胡椒粉，干淀粉少许。 作法：鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀。胡萝卜切小丁；葱白切小段；姜、蒜切片；干红辣椒切段；取一碗，将酱