什锦猫耳朵

材料：土豆、胡萝卜、西红柿、青椒、香菇、平菇、木耳、黄花菜、菠菜、豆腐干、鸡蛋、葱、蒜、面粉
 
做法：

1、取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成较硬的面团。面盆盖上一块湿布，醒面团最少10分钟。

2、土豆、胡萝卜、西红柿洗净去皮切小丁；木耳、黄花菜用热水泡发，洗净去根蒂撕成小块备用；青椒、豆腐干洗净切丁备用；香菇、平菇洗净切或者撕成小块备用；菠菜洗净切小段备用；葱、蒜洗净切碎备用。

 
3、锅中放入适量油炸香花椒粒后捞出不要，放入葱蒜碎爆香后放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀，然后加入西红柿丁炒出汤汁，再依次加入豆腐干丁、香菇、平菇、黄花菜、木耳，最后加入青椒丁、适量盐炒炖至土豆丁和胡萝卜丁熟即可。
 
4、从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。当然也可以像我这样将面团擀成厚面片，切成筷子粗细的条状。
5、左手拿着条形的面，然后右手掐一小团下来，放在面板上，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。放在竹帘上搓出来的就是带花纹的哦：）
 
6、热水煮开，放入搓好的猫耳朵，煮沸至全部漂上来，放入菠菜和炒好的菜继续煮开，淋入蛋液和香油，最后尝下盐的咸淡，调到自己喜欢的程度加少许鸡精即可。

7、一定要准备香菜和辣椒油。好提味的，有的人也喜欢加些醋。
 
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。