材料
、新鲜的胖头鱼一个(最好是-斤重的大鱼头越大越好吃,而且必须是活鱼刚杀的,这样非常的鲜!胖头的头大,有肉非常的香)
第一步 把上等五花肉切大块放清水煮开,捞出 (这个步骤忘记拍照片了) 第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟
第三步 切成小块
第四步 将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油
第五步 锅内烧油克
用料: 、整理干净的菜兔半只,切丁。 、干辣椒二十个,切段。 、花椒两匙。 、酱油三大匙。 、醋一大匙。 、料酒两大匙。 、盐、味精适量。
白糖、酱油、醋、料酒在此:))
做法: 、锅中放油烧至六成热,下干辣椒段、花椒,稍炸
原料:鸡腿 虾油卤 做法:)将鸡腿入开水锅里与姜片同煮开,去血污浮沫.捞出)将鸡汤放黄酒,虾油卤(超市里有现成卖的,因为卤是咸的,所以不要放盐了)煮开后,放凉)把煮熟凉了的鸡腿浸到虾油鸡汤里,浸置两天,吃时,拿出来切成片.装盘即可(如果天气不是很冷,要用保鲜膜封住放冰
材料:大虾干,干辣椒,芹菜杆做法:、先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;、干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;、坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;、下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;、下芹菜段翻炒,加入
烟笋泡发:、将笋片放到凉水里浸泡小时以上,中途换几次水;、手感软嫩后准备切,斜切大片,你也可以切丝,由自己喜好;、切好后放入锅子里添满水煮开,小火煮半小时到一小时;、捞出后再倒入无油的干锅里煸炒干到没有水份就可以准备料理了。 五花肉煨烟笋材料:五花肉克,发好的烟笋
左宗棠鸡是一道著名的湘菜,相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名,该菜选用嫩滑的鸡腿肉,经腌制、油炸和复合调味而成,因成菜色泽金黄,外酥里嫩,集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣,做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油,喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
烹制材料(三人份)
土豆炖豆角做法:
、猪后臀尖肉切块,焯水;
、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片;
、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒,
、放入土豆、豆角翻炒均匀;
、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟
做法:)用无水烹饪锅烧开大半锅水,关火,把锅子端离炉灶。丢进去几片姜,把洗净的鱼放入。这条鱼太大了,常用的锅子放不下,又懒得翻大锅出来,所以就切了鱼头再放入的。
)盖上锅盖,等分钟以后,把鱼捞入盘子。上面浇鲜味酱油即可。简单哈?我觉得只蘸酱油就很好吃,俺猪吃的时候,非要求用辣酱、醋什么
材料:豆腐、干辣椒、大葱段、姜片、香叶、八角、花椒、桂皮 做法:、豆腐切片,过油炸至金黄捞出沥干油分备用。、将炸好的豆腐和调料一起摆入砂锅中,加水末过豆腐即可(加高汤更好,我没有高汤,偷懒用的浓缩的,呵呵).调入适量盐和少许冰糖,大火煮开,转至小火炖至入味即可(浓缩高汤