芫爆鱿鱼卷的做法

材料：　　水发鱿鱼４００克，香菜梗１５０克，清油１０００克（实耗约１００克），料酒３０克，醋２０克，盐２克，味精５克，葱丝、姜丝、蒜片各２克，香油１０颗。
　　
做法：　1.鱿鱼去头、去内膜和明刺，剞麦穗花刀，切菱形片。香菜切断。
　　
　　2.鱿鱼片用开水焯起卷。
　　
　　3.锅上火放油，烧至六七成热，投入鱿鱼卷稍滑油后捞出，控油。锅留底油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜，加料酒、醋、盐、味精点钞。出锅前淋香油即可。