原料：烂松菜克，嫩豆腐克，青辣椒克，泡红椒一只，味精鸡精克料酒克白糖克麻油克鲜汤克制作：（）把豆腐切成方块后放入沸水中略焯，捞出沥干水。（）把青椒切成末备用，把泡红椒切成颗粒，用开水冲一下，沥干水后加麻油拌匀备用。（）锅烧热放入菜油熬至略冒青烟，放入青辣椒先炒一

原料：千张克，牛肚邦克，葱，料酒，白糖，盐，味精，生姜，熟猪油制作：（）把千张切成丝后放入沸水中略焯，捞出浸入冷水备用葱克切在段（）把牛肚邦放入冷水锅中焯到七成熟捞出入清水中冲洗干净切成厚片。（）锅放旺火上，下猪烧热，倒入牛肚邦，略炒后加入酒，糖，葱姜和水，用中小火焖分钟，

原料：猪夹心肉克， 猪网油克 ，葱克，淀粉克，面粉克，盐克，料酒克，鸡精克，色拉油克。制作：（）将猪肉剁成肉末，葱切成葱花，加盐，酒，鸡精，水，入碗搅拌。（）取猪网油摊开，将肉末摊在网油上，包成一块厚片，收口时用面粉粘牢。（）碗内加面粉，淀粉，盐水等制成

用料：熟金华火腿上方肉、葡萄酒、冰糖、味精。 做法：将火腿四周修切整齐，切成条块，整齐地排在盘内。炒锅置小火上，加入清水少许，放入冰糖和葡萄酒，熬至起粘性时，加入味精搅匀，稍凉，均匀地淋浇地盘中火腿块上。然后连盘上蒸笼中火蒸一下，取出即可上席，是品味金华火腿特有优良品质的美馔。 特点：红亮整齐，

主料　瘦熟火腿克，猪肥膘肉克，白煮瘦猪肉克，鸡胸脯肉作法()把猪肥膘肉与鸡胸脯肉剁成末，放在碗里，加盐、料酒(克)、姜末、味精(少许)一并搅拌成馅。把火腿切片。鸡蛋打在碗里搅拌均匀。()把煮熟的瘦猪肉切成厘米长、.厘米宽的片，放在砧板上，竖起来挨着摆片成长方形。

    用料：金华火腿火踵、鲜猪蹄膀、绿色蔬菜、姜块、葱结、料酒、白糖、精盐、味精。     做法：刮净火踵和鲜蹄膀上的余毛和污物，温水洗净，入沸水锅中汆煮一下，捞出洗净。砂锅中垫以竹箅，放入火踵，加入料酒和清水适量，置旺火上烧沸，撇去浮沫

   用料：熟瘦金华火腿肉、鸡脯肉、鸡蛋清、葱花、鲜汤、料酒、精盐、湿淀粉、色拉油。     做法：火腿肉切成丁。鸡脯肉切成比火腿丁稍大的丁，用精盐、鸡蛋清和料酒少许拌和，渍一会，加湿淀粉少许浆匀。炒锅置旺火上，下色拉油，至油温四成热时，把浆好的鸡丁

     用料：熟瘦金华火腿肉、水发海参、鸡脯肉、熟冬笋、水发冬菇、绿蔬菜、鸡蛋清、葱段、姜丝、鸡汤、料酒、精盐、味精、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油。     做法：火腿切剁成末。海参批成片，汆过，沥净。冬菇、冬笋均切成片。鸡脯肉切粒，

原 料：　澄粉克，猪油、可可粉等适量。 调 料：香芋克，白糖、核桃仁、芝麻等适量。 制作方法：蒸。将澄粉放盆内，倒入开水并用面捧搅匀，稍凉后加猪油擦匀制成澄粉面团。芋头去皮煮熟压成泥，入炒锅中加白糖炒干水汽，下入猪油炒至“翻沙”起锅，同时将桃仁、芝麻烤香压碎，拌入炒好的芋泥中和成

原料：水发兰片克，葱花克，姜末克，味精克， 花椒面l克，精盐克，酱油克，芝麻油克，豆油克。粉o克，熟鸡肉o克，水发海参克，大虾克 制作: ．先将鸡肉剁成碎丁。海参、兰片、大虾去皮切成碎丁。加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅