配料: 瘦肉公克(也可用鸡肉),大白菜公克,韭黄公克,木耳公克,白年糕公克,虾油公克,糖公克。
制作方法: .猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 .白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成.
原料:活鲫鱼尾,约两,活蛤蜊两,熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料:绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 制作过程:.将净鲫鱼在背肉上划几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。 .将蛤蜊下清水锅中烧开,烹入绍酒,待
原料:花生仁克,白糖、精盐、五香粉 制作过程:.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 .待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒
原料: 对虾个。调料 料酒克,精盐适量,白糖克,味精克,花生油克,香油克,大料克,葱段克,姜片克,清汤适量。 制作过程:、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾
原料:茄子克、肥瘦肉克、植物油克(实耗克),花椒油、酱油克、精盐克、白糖克、料酒克、味精克、大料两瓣,葱末克,蒜末克,水团粉克,猪油克,清水克。 制作
原料:佛手瓜克,白果克,粟子克,白萝卜克,胡萝卜克,黄瓜根、香菇克、鸡汤克,精盐、味精、蚝油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。 制作过程:、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用
做法一:
原料:五香金枪鱼听,熟火腿,熟笋肉,水发香菇克,鸡蛋个。调味料:姜丝,葱丝,胡椒粉适量,酱油克,盐、味精适量,醋克,淀粉适量,香油少许。做法:将金枪鱼滤汁切碎,火腿、笋肉、香菇切成丝,鸡蛋黄打散。炒锅烧热,下油加葱段煸香,加入清汤,烧沸起时加味精,用淀粉勾芡,淋入蛋黄汁搅
原料 生净出骨去皮子鸭肉克。水发香菇克、蛋清个、嫩姜片克。白汤克、绍酒克、酱油克、葱段克、精盐.克、味精l.克、湿淀粉克、芝麻油克、熟猪油克(约耗克)。 制作过程 ()把鸭肉批成薄片,加绍酒克和精盐,蛋清打匀,再加湿淀粉克上浆待
原料 酸豆角克,猪肉(肥瘦各半克),蒜泥克,干椒末克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 制作过程()酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成.厘米的小段;猪肉切成肉末待用。( )炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着
用料:金华火腿中腰峰雄爿(带皮、熟料)、通心宣莲子、菠萝丁、蜜饯樱桃、糖桂花、料酒、冰糖、湿淀粉。 做法:宣平特产通心莲子用温水浸泡透,去净余皮,盛碗上笼蒸酥。火腿中腰峰雄爿取正方形,肉面剞刀至近腿皮,使成十六小方块,盛在汤