【原料】
鲜贝,鱿鱼,蛤蜊,有头虾,海蚬
【配料】
干红辣椒,大蒜,洋葱,番茄酱,xo酱,食用油,白糖,料酒
【做法】
. 各色海鲜洗净漓干;
. 大锅中烧开水,依次把鱿鱼,鲜贝,蛤蜊,海蚬烫熟捞出;
. 锅中放入适量食用油烧热,放入虾煸炒至变红色,出虾油,捞
【原料】
小鱼(凤尾鱼为佳)
【配料】
葱,姜,老抽,生抽,白糖,料酒,茴香,桂皮
【做法】
. 小鱼去除鱼鳞内脏,洗净;彻底晾干;
. 小锅内放少许食用油加热后,放入姜片葱段爆香,下少许料酒;
. 加适量老抽,生抽,白糖,茴香桂皮,少量水,煮开后转小火熬煮-
材料:鸡翅根个、小土豆个
调味料:/杯橄榄油、杯米酒、杯酱油、/杯冰糖、姜片、蒜片适量
做法;
、将橄榄油烧热,放入姜片、蒜片爆香。放入鸡翅根翻炒至表面金黄。
、放入杯米酒、杯酱油烧开,放入土豆块炖至汤汁收浓。
、放入冰糖继续炖至汤汁裹在鸡根、土豆上即可出锅。
材料:多宝鱼,姜,蒜,白酒,糖,盐,酱油,花椒,八角,白酒,醋
,煎鱼.煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,还有一个诀窍就是凉油下锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面.一面的时间大约是分钟,当然要根据鱼的大小来定啊!
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材料:
秋刀鱼,孜然,辣椒粉,盐
做法:
。秋刀鱼洗净,在鱼背上划几刀,然后在鱼伤口上撒盐
。将鱼挂在旁边风干,如果赶时间可以用厨房用纸吸干鱼身表面的水分
。将鱼两面煎熟,出锅前一分钟撒些孜然和辣椒粉。
材料:
河鳗一条、葱、姜、料酒、糖、酱油、味精、麻油
做法:
、 首先宰杀河鳗,将河鳗摔晕后,剪断喉管,在肛门处剪一个小口,用筷子从咽喉部插进河鳗腹部,将肠子卷出来。这一部的做法可能比较血腥,比较恐怖,大家可以请店家代劳。
、锅中烧水,水温至七层热时,泡去河鳗身上的黏液
酥皮蜂蜜香辣肘材料:肘子,蜂蜜,姜,干辣椒,花椒,八角,糖,酱油,料酒,鸡精,盐,陈醋
制作方法: ,把猪肘子上切上几刀,这样做比较入味,这肘子是买回来就切好的,所以这点我比较省事。把处理好的猪肘子均匀的抹上料酒和酱油,分钟后再抹上
材料:虾、大蒜头、圣女果、纯牛奶。
材料:红酒、李锦记番茄沙司、家乐浓汤宝老母鸡汤。
做法: 、 虾去须从背部剪开,去掉泥线洗干净,用纸巾吸一吸水,蒜头去皮切蒜末,圣女果洗净沥水对半切。
、 虾下油锅略炸变色即捞起沥油。
、 锅里留底油爆香蒜末。
、 放入圣女果略
原料:大棒骨一根(大约克)、海带结克、泡发后的木耳克、葱姜适量、盐茶匙。
做法:.将棒骨洗干净,从中间剁开,让骨头里面的骨髓露出来。锅中放入足量的清水,并将洗净的棒骨放进去,用中火煮。.开锅后用汤勺去除血沫。.放入葱段、姜片,小火炖小时。.将泡发的木耳择好,洗净
材料:芋头 排骨
佐料:干辣椒 葱 姜 蒜 蒜苗 盐 醋 鸡精花生油
步骤:
、芋头切小块,把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开,一定要把上面的油沫撇干净,然后放几滴醋,炖十分钟,排骨捞出汤备用;
、锅内油烧至七成热放入排骨两面煎黄;