<松花蛋的营养价值>
除咸鸭蛋和松花蛋以外,人们是不大喜欢吃鸭蛋的,有的人是因为鸭蛋有腥味,有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋。其实,据科学分析,鸭蛋同样富有营养,完全可以和鸡蛋比美,松花蛋又叫皮蛋,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。
<温馨提示>
鸭蛋腥气较重,不宜吃得过多,松花蛋不宜多吃,食用时还应配些姜末和醋,以解其毒。鸭蛋性偏凉,故脾阳不足,寒湿下痢者不宜吃。鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病,肝肾疾病的人应少吃。
<怎样挑选松花蛋>
蛋皮灰白并带有少量灰黑色斑点的最好,皮色越黑则质量越差;把蛋放在手中上下轻轻掂起,蛋落下时有弹性颤动感的好,弹性越大越好;用食指敲打蛋的小头,感到有弹性颤动的为好。
原料:香菇、皮蛋、红辣椒、青椒、大蒜、姜
配料:食用油、香油、酱油、白糖、醋
方法:1.香菇洗净去蒂,每朵对切成4等分后沥干水分。
2.香菇放入锅内干炒2分钟后盛出。
3.酸洗净切末,姜切末,辣椒洗净切成环状。
4.再往锅内放入适量食用油,烧热后下蒜末、姜末,辣椒煸