原料:去皮大虾、黄瓜、鸡蛋黄、干淀粉、水淀粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醋、葱姜水
做法:
将黄瓜破开,用刀将籽剔去,顶刀切成丁。虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味。鸡蛋黄加干淀粉和适量的水调和成酥炸糊。炒锅上火放油烧至6成热,将虾仁沾糊后依次下入锅中炸至金黄酥脆时捞出,原锅留少许底油,放葱姜水、白糖、醋,盐、味精、调和成酸甜汁,用水淀粉勾芡后放入炸好的虾和黄瓜丁快速翻炒,打明油出锅即可。
特点:汁明芡亮,酸甜可口,外酥里嫩,虾仁鲜美
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原料:去皮大虾、黄瓜、鸡蛋黄、干淀粉、水淀粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醋、葱姜水
做法:
将黄瓜破开,用刀将籽剔去,顶刀切成丁。虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味。鸡蛋黄加干淀粉和适量的水调和成酥炸糊。炒锅上火放油烧至6成热,将虾仁沾糊后依次下入锅中炸至金黄酥脆时捞出,原锅留少许底油,放葱姜水、白糖、醋,盐、味精、调和成酸甜汁,用水淀粉勾芡后放入炸好的虾和黄瓜丁快速翻炒,打明油出锅即可。
特点:汁明芡亮,酸甜可口,外酥里嫩,虾仁鲜美