椒香鸡

主料：童子鸡一只

辅料：青椒两个、红椒三个、大葱一根

调料：精盐、姜、蒜瓣、豆瓣酱、辣椒油、鸡精、啤酒、料酒、高汤、食用油、酱油、洋葱粉、白砂糖

1.准备葱、姜、香菜、姜片、蒜头、香菜段；  

2.大葱切成小段，最好葱白；

3.童子鸡洗净、剁成小块开水绰一下，稍后用冷水冲下；

4.锅里烧开水，一会儿鸡肉用

5.青红椒洗净备用；

6.切成中等大小的块；

7.将鸡肉倒入盘中、放入豆瓣酱、少许酱油、白砂糖、鸡精、

辣椒油、棕榈油、洋葱粉、精盐腌制20－30分钟

8、这一步也就是炒得一步

坐锅点火放油、油温五层热时，放入大葱、姜片、大蒜头炒出香味，放入腌制的鸡块炒至八层熟、再放入料酒、高汤（白水啤酒大火烧开，转至小火大约15－20分钟后加入青椒、红椒煸炒片刻，最后撒上一些香菜即可，不撒也可以的。

友情提示：在炖鸡之前，用刀平着把鸡胸脯拍松，把骨节拍断。这样鸡肉炖好后，就能自动脱骨，调料味也能容易进入肉里，使鸡肉香嫩可口。