糖醋排骨的做法

材料：排骨、白糖、生粉、酱油、鸡精（可以不加）、醋、大蒜、姜
　　做法：
　　1、排骨洗净切寸，沥干水份，加入适量盐、生粉、酱油、鸡精、大蒜末、姜末马匀，腌制几分钟待用；

　　2、锅里放油适量，倒入已经腌制好的排骨翻炒，待排骨变色后捞出

　　3、锅里留油，油热后加入白糖，炒至白糖呈红色，加入适量醋，倒入刚捞出的排骨翻炒排骨变成红色，最后加入水淀粉收汁即可盛盘开吃了。

　　特别注意的地方：
　　1、看个人喜欢，糖和醋的量可自由放，糖醋排骨的特点不在甜也不在酸，最好是甜酸皆有，且互相不抢风头为妙；
　　2、排骨的爽脆成都主要看第一次翻炒的火候和技术，炒太久会老，所以刚刚变色为好。