鲜香河蚌汤

    河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，是一种普通的贝壳类水生动物，蚌，在医学上有止咳嗽、明眼目、滋阴平肝之功效。本草纲目上也说其止渴除热，解酒毒，去眼赤。在江南一带河湖中，原先是蚌很多的。不过现在这个什么都吃的时代，河蚌也不是很多的了。不多，就物以稀为贵。好的是现在什么都可以养，河蚌也不例外。但养了之后，怎么个吃法，很多的人都还不会。在此我来介绍一下。 

    在冬天，河蚌火锅是最好的吃法。在春天来一个炒蚌肉，也是不错的。天气热了，来个热烩，也未尚不可。蚌肉在下锅之前必须洗干净，但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿

 原料：鲜河蚌肉、黄豆、枸杞、香葱、生姜、香菜

 配料：食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、鸡精

 制作过程：   

 1.生姜洗净切丝，香葱洗净切葱花备用；

 2.香菜洗净备用；     

 3.黄豆泡透，我是将黄豆和枸杞一起泡的，后来发现应该分开泡；

 4.河蚌肉洗净备用；     

 5.锅内放油，待油热时放入生姜丝，河蚌肉翻炒片刻，倒入料酒，加入黄豆、用中火煮；

 6.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞、调入精盐、鸡精、胡椒粉烧开，撒入香葱、淋上香油、香菜即可；