主料:猪小排(猪肋排)
调料:淀粉、嫩肉粉、 盐、 白砂糖、大蒜
. 猪肋排洗净斩成厘米长件,蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末(或者用刀切成末),红绿彩椒切粒。
. 把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,淀粉、糖、盐拌匀,腌分钟。
. 锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈
主料:牛里脊,泡菜,红椒个,青蒜几根。
辅料:油汤匙(l)。生抽汤匙(l),黑胡椒粉少许,蛋清个,盐 ,淀粉少许,红油汤匙(l)
做法:
.横切牛肉,切左右,然后切成小片。红椒切块,青蒜切段。
.牛肉切好,加生抽汤匙(l)
原料:
猪肠、嫩豆花,郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、鸡精、姜、香葱、食用油、大葱、料酒
做法:
、肥肠切小段后充分清洗干净。
、锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠,
、煮熟后的肥肠,捞出切成长条备用
、郫县豆瓣、泡辣椒剁细备用。
、葱白,姜切末备用
、锅内下少许油把肥肠
原料:羊腿肉克
调料:亨氏原味烧烤酱汤匙,辣椒粉,孜然粉适量
做法:
、羊腿肉洗干净后切成大块备用;
、向羊肉中放入汤匙亨氏原味烧烤酱,充分拌匀;
、将羊肉盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室,腌制一夜;
、用竹签将羊肉穿成串,烤箱度预热后放入中层烤分钟,烤箱下层放烤
原料:肋排斤、姜片 、大葱一棵切断、 料酒汤匙(l) 生抽.汤匙l,老抽汤匙(l)米醋汤匙(l)白糖.汤匙(克) 盐克。
做法:
、将肋排切成c长的小块,放入大碗中,调入料酒,一半生抽搅匀后,盖上保鲜膜,腌制分钟。姜去皮切成片。大
做法:
、猪里脊一块,洗净,放冰箱里冻半天,为的是切的时候省事。
、把肉切成大厚片、我切的厚度大概在毫米、里脊片一定要拍松,否则煎的时候肉片会卷曲
、肉片加盐,蛋清搅匀,腌制一会儿。
、肉里加一些淀粉和面粉搅匀,,干一点也没关系,因为下步还要蘸蛋黄液。
锅里加油,烧热,肉
原料:豇豆克、五花肉克(七分瘦三分肥)、大蒜
原料:老干妈辣酱、生抽、糖、盐、料酒、味精
做法:
、豇豆摘洗干净,入开水中焯分钟;
、捞出冲凉水,沥干切小段备用;
、猪肉切丁,大蒜剁碎备用;
、起油锅,锅烧热后下入花肉中火煸炒;
、煸炒至肥肉出油,肉色金
主料:带肉羊骨(羊脊和腿骨)
配料:蒜、姜、良姜、香叶、辣椒、桂皮、枸杞、草寇、川芎、白芷、麻椒、花椒、孜然、老抽
做法:
、锅内加凉水,将羊骨放入,大火烧开。
、水烧开后,再煮五分钟,撇去上面浮沫。
、将羊骨捞出,控水。
、将姜和姜以外的配料装入茶包袋。
、锅内倒油
材料:带皮五花肉克 植物油量大一些 白萝卜 葱
准备:
.将五花肉处理干净切成大块,放入锅中加水没过肉块
.大火烧开,小火煮大约分钟左右,直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度
.捞出控净水分(锅里的肉汤不要倒掉,可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美)
.另
原料:
牛腱子、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香油、红油。
做法:
、准备材料,牛腱子且两到三段。
、牛肉凉水入锅,烧开后出去血沫;
、砂锅中放入水,放入所有材料,再加入葱、姜、料酒、生抽,大火烧开后转小火煮-小时,