原料：卤牛筋一份，喜欢的配菜若干（这里用了笋、香菇、胡萝卜、魔芋丝）、红葱头、姜、蚝油大匙、白酒/小匙 做法： 、卤牛筋切公分段，配菜切片，红葱头去皮，姜切丝待用。 、砂锅中加入油，略微烧热后加入红葱头、姜丝爆锅，加入蔬菜后，用筷子翻炒，加入卤牛筋，趁热倒入酒，爆出香味后加入适

材料：猪肚个、红青椒各只、葱、姜、蒜、香菜适量。 调料：花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。 做法： .将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。（猪肚怎么洗？） .高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压分钟。 .捞出煮好的猪

材料： 、光鸡半只：斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，腌分钟； 、冬菇克左右：清洗干净，用温水泡软，捞起，泡冬菇的水留用； 、生姜块，葱棵：生姜切片，葱的葱头部分切段，葱的叶子部分切葱花。 做法： ：热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香； ：捞

材料：排骨、酸菜、红薯粉条、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、郫县豆瓣 做法： 、排骨洗净，剁成厘米的排骨段。粉条用温水泡软。酸菜切丝。 、锅中放入冷水和排骨，大火煮开，待有很多浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。 、将飞过水的排骨放入压力锅中，再加入八角、桂皮、香叶、干辣

材料：菠萝、排骨、蒜末、姜末 腌料： 酱油匙、油匙、烧烤粉适量、白糖匙 做法： 、排骨洗净剁成块，加入腌料，腌制分钟入味； 、菠萝去皮和眼，切成小块，浸泡在淡盐水中； 、热锅入油，爆香姜蒜末，倒入排骨中火翻炒至变色，倒入菠萝炒片刻，加入适量清水(以没过排骨为准)，转大

主料：精品五花肉 调料：葱，姜片，腐乳，冰糖，老抽 步骤： .取.块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。 .五花肉切块焯水后冲净浮沫备用。 .热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。 .倒入搅散的腐乳汁，加适量老抽上色。加入葱姜片，炒匀。 .加入没过肉面的开

主料：牛腩克、小番茄-个 配料：洋葱半个 调料：番茄酱、生抽、盐、冰糖 做法： .牛腩切成厘米见方的块，用冷水浸泡小时以上去除血水和腥味 .泡好的牛腩沥干水分，烧开一锅开水，将牛腩焯水，去掉浮沫，冲洗干净，沥干水分 .准备几瓣蒜，两片姜，一根葱打结 .炒锅内放

原料：猪里脊，红黄绿彩椒，盐，生粉，鸡精，料酒，少许糖、蛋清，蒜和姜。 做法： 、里脊切丝备用。 、把里脊丝加入盐，生粉，料酒，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制到分钟。 、把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒。 、炒里脊丝

材料：猪腰、青椒、红萝卜、木耳、生抽、姜汁、耗油、白糖、料酒、味精、蒜片、葱段、生粉各适量 做法： ：猪腰撕去油膜，对剖后去腰臊。（先将猪腰从中间趟开，去掉白色的筋。最好用剪刀，比用刀方便） 、将剖后的猪腰剞花刀,剞成十字交叉形，然后再切成块。 、把剞好刀的腰花放在烧开的水里放入两三

原料：猪蹄、盐、葱、姜、油、料酒、花椒、大料、冰糖、 做法： 、锅内放水烧滚，加拍破的姜块和料酒，把切成块的猪脚放进去焯一下，捞出来用凉水冲净。（主要是去掉血水和腥味） 、锅内放油，烧热后放入冰糖炸成紫红色时放汤调至浅红色为益。 、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒、大料、汤烧开后