原料:肋排斤、姜片 、大葱一棵切断、 料酒汤匙(l) 生抽.汤匙l,老抽汤匙(l)米醋汤匙(l)白糖.汤匙(克) 盐克。
做法:
、将肋排切成c长的小块,放入大碗中,调入料酒,一半生抽搅匀后,盖上保鲜膜,腌制分钟。姜去皮切成片。大
做法:
、猪里脊一块,洗净,放冰箱里冻半天,为的是切的时候省事。
、把肉切成大厚片、我切的厚度大概在毫米、里脊片一定要拍松,否则煎的时候肉片会卷曲
、肉片加盐,蛋清搅匀,腌制一会儿。
、肉里加一些淀粉和面粉搅匀,,干一点也没关系,因为下步还要蘸蛋黄液。
锅里加油,烧热,肉
原料:豇豆克、五花肉克(七分瘦三分肥)、大蒜
原料:老干妈辣酱、生抽、糖、盐、料酒、味精
做法:
、豇豆摘洗干净,入开水中焯分钟;
、捞出冲凉水,沥干切小段备用;
、猪肉切丁,大蒜剁碎备用;
、起油锅,锅烧热后下入花肉中火煸炒;
、煸炒至肥肉出油,肉色金
主料:带肉羊骨(羊脊和腿骨)
配料:蒜、姜、良姜、香叶、辣椒、桂皮、枸杞、草寇、川芎、白芷、麻椒、花椒、孜然、老抽
做法:
、锅内加凉水,将羊骨放入,大火烧开。
、水烧开后,再煮五分钟,撇去上面浮沫。
、将羊骨捞出,控水。
、将姜和姜以外的配料装入茶包袋。
、锅内倒油
材料:带皮五花肉克 植物油量大一些 白萝卜 葱
准备:
.将五花肉处理干净切成大块,放入锅中加水没过肉块
.大火烧开,小火煮大约分钟左右,直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度
.捞出控净水分(锅里的肉汤不要倒掉,可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美)
.另
原料:
牛腱子、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、陈皮、肉蔻、干辣椒、生抽、料酒、葱、姜、蒜、香油、红油。
做法:
、准备材料,牛腱子且两到三段。
、牛肉凉水入锅,烧开后出去血沫;
、砂锅中放入水,放入所有材料,再加入葱、姜、料酒、生抽,大火烧开后转小火煮-小时,
材料:小排骨克,酱油大勺(l),料酒大勺,白糖小勺,盐小勺,番茄酱大勺(喜欢就多放些),淀粉适量,大蒜瓣,清水适量;
做法:
、买来的排骨斩成小段,用清水浸泡去掉一些血水,然后用热水过一下,加盐、料酒、白糖腌制分钟;
、拌入淀粉,烧锅放油烧至七成热,下排骨
原料:芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
做法:
、芋头洗净,去皮,泡在水中待用;
、五花肉切麻将大的块儿备用;
、锅烧热后,下入花肉中小火干煎;
、煎至花肉表面微黄,把肉推至锅边,下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味;
、添加少量糖,烹入料酒和生抽,给肉炒上色;
、下入芋
萝卜干的做法:
、青萝卜洗净,切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块;
、用适量的盐腌制半天至一天;
、放在太阳下晾晒至干(我晾了三天)。
温馨提示:
、萝卜干有咸的,有原味的,步骤二省略就是原味萝卜干;
、晒好的萝卜干密闭保存,随用随取;
、秋天的萝卜水分大,晒出来的
原料:鸡翅中克、麻辣花生克、红辣椒、花椒、葱姜蒜
做法:
、鸡翅中洗净,一分为二剁成小块;
、水中添加料酒,把鸡翅煮开,撇去浮沫,分钟后捞出控干;
、把鸡翅用盐、料酒、生抽腌制分钟;
、起油锅,油热后,下入鸡翅中火炸至表皮微黄,捞出控油;
、另起油锅,爆香