京酱肉丝

【原料及做法】

1：甜面酱1袋、里脊肉300g、大葱1根

2：大葱、里脊肉切丝。葱丝不要泡在水里哈，那是别的菜误拍进来的

3.4.5.6：开始腌肉，加入半勺老抽、一勺芡粉、半个蛋清沿同一方向搅匀，腌个10分钟左右

7：油温烧至4成左右，油温不要太高，不然容易粘锅，保持中火

8：下肉丝滑炒

9：中火将肉丝慢慢滑炒至熟，加入4勺预制过的甜面酱

10：火再稍小点，将甜面酱炒匀，均匀地裹在肉丝上

11：事先将切好的大葱丝铺好，造型随你便啦

12.小心将肉丝摆好，不弄脏葱丝更漂亮

【甜面酱的预处理】

王致和甜面酱一袋，加2勺白糖，3勺芝麻油，搅匀后下锅蒸，水开后蒸个10分钟左右。

这样处理过的甜面酱味道更好，拿来蘸黄瓜、烤鸭、做菜，味道都很正。

这样一袋酱能做2、3回京酱肉丝吧。