香辣猪手

材料：猪蹄800克、葱15克、姜20克、蒜3瓣、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒。

调料：香辣酱2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙。

做法：

1.猪手剁成小块，洗净；

3.葱切段儿，姜切片；

3.冷水下锅，加几块姜片飞水后凉水冲净，擦干水分；

4.锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪手翻炒，使其都均匀上色；

5.倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒；

6.调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；

7.倒入没过材料的温水；

8.大火烧开转中小火炖两小时。