红烧猪手

原料：猪蹄、盐、葱、姜、油、料酒、花椒、大料、冰糖、

做法：

1、锅内放水烧滚，加拍破的姜块和料酒，把切成块的猪脚放进去焯一下，捞出来用凉水冲净。（主要是去掉血水和腥味）

2、锅内放油，烧热后放入冰糖炸成紫红色时放汤调至浅红色为益。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒、大料、汤烧开后除去浮沫用大火烧至猪蹄上色后移至小火炖烂收浓汁即成。